20210518 0932 HIEBER Fleischgenuss-Broschüre-kleiner

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SCHIRMERHOF FAMILIE RENZSATTELSAUAUS EHINGEN-DEPPENHAUSEN30
SCHWEINISCHE GRÜSSEVON DER SCHWÄBISCHEN ALB!Vor rund zehn Jahren begannder 48-jährige NebenerwerbslandwirtGuido Renz damit,den elterlichen Betrieb seinerFrau Karin mit Ackerbau undSchweinehaltung auf nachhaltigeProduktion und regionaleVermarktung umzustellen. Imersten Schritt hielt er Ausschaunach einer robusten, züchterischwenig bearbeiteten Genetik, mitder er bei Fleischqualität undGeschmack punkten kann.Fündig wurde er schließlich beidem ursprünglich im NordostenDeutschlands beheimatetenDeutschen Sattelschwein. Einegenügsame und fruchtbare Rasse,die sich durch einen hohenintramuskulären Fettgehalt undeine ordentliche Speckauflageauszeichnet. Denn Fett ist nunmal der Geschmacksträger beimFleisch.Mittlerweile ist Familie RenzBasiszuchtbetrieb für diese seltengewordene Schweinerasse.Familie Renz transportiert dieTiere mit dem eigenen Pkw-Anhängerzum MetzgerschlachthofGöppingen, damit die Schweinemöglichst wenig Stress ausgesetztsind und die Fleischqualitätnicht leidet.IM HIEBER SORTIMENTJe nach Verfügbarkeit finden Sie in unseremSortiment viele unterschiedlicheArtikel von der Sattelsau.Schwarzweiß-schwarzmitSchlappohren!Die Sattelsau ist eine Kreuzungvom deutschem Sattelschwein.Es zeichnet sich durch seineRobustheit und Genügsamkeitaus und das Fleisch hat vielgutes intramuskuläres Fett undeine hervorragende Fleischstruktur,trocknet beim Bratenoder Grillen nicht aus und wirdbesonders zart und saftig.Der Schirmerhof -seit 1889 !Der Schirmerhof ist ein traditionellerFamilienbetrieb, dermittlerweile in der vierten Generationgeführt wird. Hier werdenFleisch- und Wurstwaren einervom aussterben bedrohendenSchweinerasse produziertund vertrieben. Die kompletteGroßfamilie steht hinter demlandwirtschaftlichen Betrieb,dem Produkt und natürlich denTieren welche mehrmals täglichmit Menschen in Kontaktkommen.Aber nicht nur nachhaltigeund regionale Lebensmittelsind dem Schirmerhof wichtig,sondern auch die Energieerzeugung.„Es ist ja nichts nachhaltiger,als wenn man in der Region,für die Region produziert.Ein Gedanke aus der Landwirtschaft,der sich auch auf Stromübertragen lässt.“Guido Renz, Landwirt undSattelsau-ZüchterQUELLE: www.regionah-energie.de31
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