kmu_zueriseeplus_Frühling 2022

astieren die modernen, minimalistischen
Lichtobjekte in knalligen Farben. Das Zusammenspiel
aus puristischem, geradlinigem
Design und den gezielt eingesetzten
Elementen schafft eine einzigartige
Atmosphäre. Das Interieur kann als Symbiose
aus rauem Naturputz, glänzenden
Terrazzo-Steinoberflächen, Feinsteinfliesen
in Natursteinoptik, gewebten
und samtigen Textilien sowie natürlichen
Holzoberflächen beschrieben werden. Getreu
dem Leitspruch des Hotels «A place
that brings together what usually doesn’t
combine» lebt dieses neue Konzept von
nicht alltäglichen Kontrasten aus Licht
und Schatten sowie kühlen und warmen
Elementen.
Das «castellan’s» ist ein neues gastronomisches
Highlight der Stadt. Als «mediterranean
eatery» verbindet es das Flair
Südeuropas, das für seine vielfältige Küche
bekannt ist, mit den lokalen Zutaten
der Spezialitäten aus Zürich und von der
Zürichsee-Region. Die Kreationen setzt
das Restaurant gekonnt in Szene. Vom
französischen Frühstück über spanische
Tapas, unerwartete Originalgerichte von
den Küsten Südeuropas bis zu neu interpretierten
Klassikern: Die Kombinationen
sind so einzigartig wie unwiderstehlich.
Und sie bringen das ganze Jahr über den
Sommer nach Zürich.
Als «culinary artisan» – Chefkoch – konnte
der 29-jährige Yves Nussbaum gewonnen
werden, der sein Handwerk in
grossen Schweizer Fünf-Sterne-Hotels
perfektioniert hat. Gastgeber ist Michael
Masetta, der diese Rolle seit 16 Jahren leidenschaftlich
in renommierten Restaurants
lebt und liebt.
Restaurant castellan’s, Neues Schloss Privat Hotel Zürich © Marriott International/Sandro Brücklmeier
castellan›s Dinner, Randentatar, Ricotta Romescosauce
castellan’s Dinner, gegrillte Karotten, Sumach Yogurt
castellan’s Frühstück
Fotos der Gerichte: David Biedert.
Hotel und Restaurant:
Stockerstrasse 17
8002 Zürich
Tel: +41 44 286 94 00
https://neuesschloss.com
castellan’s Dinner, Pochierter Zander, Ratatouille und Oliven
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