Ami du Vin 2/22-D

zürcher weinland
Degustation der jungen Weine 2021
Ganztraubenpressung ist Trumpf
Der diplomierte Kellermeister Hansjörg Schwarz freute
sich, nach zwei Jahren wieder eine Jungwein-Degustation
für die Weinfreunde Zürcher Weinland durchzuführen.
Das letzte Mal präsentierte er Weine der Volg Weinkellerei.
Inzwischen hat die Firma stark expandiert und
firmiert heute unter dem Namen Rutishauser-DiVino SA.
Das Weinjahr 2021 war ein ziemlich schwieriges Jahr und
brachte nur geringe Erträge, in einigen Rebbergen sogar Totalausfall.
Dennoch präsentierte Hansjörg Schwarz ein interessantes
Programm aus den Kellern der Rutishauser-DiVino. Die
weissen degustierten Weine sind bereits in Flaschen abgefüllt,
die roten Spezialitäten waren Fassproben.
Die Verkostung begann mit dem Winterthur Goldenberg Riesling-Silvaner
2021 mit einer Kaltgärung von 14 Tagen, gelesen
bei 77 Oechsle, gefolgt vom Felsberg Riesling-Silvaner 2021. Die
Kaltgärung dauerte 16 Tage, bei 79 Oechsle. Beide Weine zeichnen
sich durch ihre strohgelbe Farbe und die Muskatnoten aus.
Der Räuschling aus Weiningen, gelesen mit 78 Oechsle, wurde
mit den Stielen gepresst und durchlief 15 Tage Kaltgärung im
Tank. Auch der Hallauer Pinot Gris, geerntet mit 92 Oechsle,
hatte Ganztraubenpressung und 16 Tage Kaltgärung.
Der Henggarter Kerner mit 89 Oechsle und zwölf Stunden
Standzeit in der Presse wurde statisch entschleimt
sowie 21 Tage kalt vergoren. Er überzeugt mit schlankem
Körper. Der Winterthur Goldenberg Sauvignon
Blanc benötigte zwölf Stunden Maischenstandzeit und
13 Tage Kaltgärung im Tankausbau. Die sechs Weissweine
haben keinen biologischen Säureabbau durchlaufen.
Der Stadtwein Federweiss, mit 85 Oechsle gelesen und nach
der Ganztraubenpressung 13 Tage kalt vergoren, wurde gefolgt
vom Malanser Rosé. Dieser wurde mit 94 Oechsle gelesen,
abgebeert, nicht gequetscht, und hatte zwölf Tage Kaltgärung.
Diese beiden Weine durchliefen den biologischen Säureabbau.
Ohne Maischestandzeit geht nichts
Der Wiesendanger Gamaret, geerntet mit 88 Oechsle, erhält
fünf Tage Maischegärung, wird danach abgepresst und auf
Feinhefe im Stahltank ausgebaut. Den Zweigelt aus Henggart,
mit 79 Oechsle gelesen, liess der Kellermeister sechs Tage
Maischegärung und zwei Tage Maischestandzeit durchlaufen.
Dann baut er ihn auf der Feinhefe im Barrique aus. Der Zizerser
Merlot, gelesen mit 98 Oechsle, benötigt sechs Tage Maischegärung
sowie sechs Tage Maischestandzeit. Dann baut ihn der
Kellermeister auf der Feinhefe im Stahltank aus.
Weiningen Blauburgunder benötigt acht Tage Maischegärung
und sechs Tage Maischestandzeit. Der Hallauer Chilcheweg
Blauburgunder entstand mit sechs Tagen Maischegärung
und fünf Tagen Maischestandzeit. Bei beiden Weinen wird
der biologische Säureabbau simultan im Stahltankausbau auf
Feinhefe gemacht.
Der Malanser Blauburgunder BIO, mit 90 Oechsle gelesen, ist
nach sechs Tagen Maischegärung und drei Tagen Maischestandzeit
zur Hälfte im Barrique auf Feinhefe ausgebaut.
Die degustierten Weine des Jahrgangs 2021 überzeugen mit
mineralischen würzigen Noten sowie sortentypischen Nuancen
und fein abgestimmter Säure. Sie zeugen vom Können des Kellermeisters
und seinem Team.
Im Anschluss an die Degustation der jungen Weine genossen
die Teilnehmenden eine feine Portion ‘Pot-au-feu’, die allen
Teilnehmenden bestens mundete, begleitet von den degustierten
Weinen.
Agi Winter
Präsident Michael Rück (links) dankt dem Kellermeister Hansjörg Schwarz. Gute Laune herrscht während der Präsentation der Jungweine 2021.
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