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WELLBEING ernährung<br />
DIE BESTEN<br />
Autor: Felix Just<br />
AVOCADO-ALTERNATIVEN<br />
Ihren Titel „Superfrucht“ hat sich die Avocado<br />
redlich verdient. Avocados regulieren den<br />
Blutdruck, sie sind voller Vitamine, Kalzium und<br />
ungesättigter Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel<br />
positiv beeinflussen. Sie enthalten für<br />
den Verdauungstrakt wichtige Ballaststoffe<br />
und sind dafür bekannt, Entzündungen vorzubeugen.<br />
Eine Wohltat für unseren Körper quasi.<br />
Nur die Umwelt muss wegen der wachsenden<br />
Nachfrage für die grüne Wellness-Bombe leiden.<br />
AVOCADOS UND DIE UMWELT<br />
Ja, die beste Ökobilanz haben diese Superfrüchte<br />
nicht. Zum einen brauchen Avocados<br />
zum Wachsen sehr viel Sonne, andererseits<br />
Unmengen an Wasser: Für die Aufzucht eines<br />
einzigen Kilos sind rund 1.000 Liter notwendig.<br />
Dazu kommen lange Transportwege und das<br />
Nachreifen in riesigen klimatisierten Lagerhallen,<br />
was zusätzlich wertvolle Energie kostet.<br />
Selbst auf Bio-Avocados aus Spanien oder Israel<br />
sollte verzichten, wer sich sonst um einen<br />
umweltbewussten Lifestyle bemüht. Aber was<br />
jetzt auf den Toast schmieren?<br />
DIE ALTERNATIVEN<br />
Jene, die es am Morgen gerne cremig aufs Brot<br />
mögen, finden in (ungesüßten) Nusscremes<br />
die wahrscheinlich beste Alternative. Ein Mus<br />
aus Haselnüssen ist ebenso reichhaltig an ungesättigten<br />
Fettsäuren und Ballaststoffen, hat<br />
also einen ähnlich positiven Effekt auf Cholesterinspiegel<br />
und Verdauung und ist überdies voller<br />
Protein, das dich beim Muskelaufbau unterstützt.<br />
Beim Kauf darauf achten, dass das Mus<br />
kein Palmöl enthält, welches in der Herstellung<br />
katastrophale Folgen für ganze Regionen haben<br />
kann. Auch lecker: Mus aus Cashewkernen.<br />
Du hast eine Nussallergie? Dann probier‘s mal<br />
mit Hummus statt Haselnuss und Avocado!<br />
Die Creme aus Kichererbsen ist protein- und<br />
ballaststoffreich und enthält wichtige Mineralien<br />
wie Magnesium und Kalium. Und das<br />
Beste: Du kannst Hummus mit wenigen Zutaten<br />
ganz einfach zu Hause selbst zubereiten.<br />
Dafür Kichererbsen, Knoblauch, Sesampaste,<br />
Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft mit etwas<br />
Wasser pürieren – und fertig ist dein gesunder<br />
und umweltfreundlicher Brotaufstrich.<br />
Für einen leckeren (und Avocado-freien)<br />
Guacamole-Mix Edamame-Bohnen kochen,<br />
pürieren und mit Knoblauch, Limettensaft<br />
und Salz würzen. Klein gehackte Tomaten und<br />
Zwiebeln hinzugeben.<br />
80 Ausgabe 02
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