männer* |II/22

Autor: Felix Just
DAS MACHT STÄNGELGEMÜSE
Es gibt Feldgemüse, Herbstgemüse, Frischgemüse
oder Grobgemüse: Unser wichtiges Nahrungsmittel
kann in diverse Kategorien unterteilt werden.
Warum gerade Stängelgemüse so praktisch und
gesund ist und welche konkreten Gemüsesorten
besonders zuträglich sind, erfährst du hier.
SO GESUND
STANGENSELLERIE
Stangensellerie ist den allermeisten Menschen wahrscheinlich als
Deko und Rührstab in Tomatensaft und Bloody Mary bekannt. Dabei
kann Stangensellerie noch viel mehr. Er ist reich an Antioxidantien,
an Vitamin B und C und enthält Mineralstoffe wie Kalium, das unter
anderem wichtig für das Zellwachstum, die Blutdruckregulierung und
Gefäßfunktionen ist. Außerdem schützt Sellerie den Magen, weil er die
Überproduktion von Magensäure verhindert.
SPARGEL
Er ist der Star unter den Stängelgemüsen und gehört in Deutschland
und anderen europäischen Ländern fest zur Esskultur der
Menschen. Kein Wunder, ist Spargel doch voll von Vitaminen (A, B, C,
E und K) und Mineralstoffen. Zudem enthält Spargel Asparaginsäure,
die die Nierenfunktion anregt und somit den Körper entgiftet und
entwässert. Wie alle Stängelgemüse kann Spargel im Ganzen verzehrt
werden, sodass keine Lebensmittelabfälle anfallen.
Foto: www.freepic.com/Racool-studio
RHABARBER
Obwohl Rhabarber vielerorts für Desserts verwendet und deshalb für
Obst gehalten wird, handelt es sich um ein Gemüse. Rhabarber ist sehr
kalorienarm und versorgt den Körper mit Vitamin C, Ballaststoffen,
Kalium und Eisen. In größeren Mengen sind aber vor allem die Blätter
giftig für den Menschen, da sie Oxalsäure enthalten. Deshalb das Gemüse
vor Verzehr von den Blättern befreien und am besten abkochen.
LAUCH
Lauch enthält genau wie Spargel viel Folsäure. Dieses Vitamin
ist beteiligt an der Blutbildung oder auch an der Entwicklung des
Nervensystems. Da der Körper Folsäure nicht lange speichern
kann, ist es wichtig, ihn regelmäßig und in ausreichender Menge
damit zu versorgen. Das im Lauch enthaltene Magnesium sorgt
für gesunde Knochen.
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