KÜCHENPLANER Ausgabe 9/2022

Foto: Ambrozus Design
Studio Ambrozus
Inhaber und Industriedesigner
Stefan Ambrozus (Foto) arbeitet in
seinem Designstudio im Belgischen
Viertel in Köln mit fünf weiteren
Designerinnen und Designern zusammen.
Hinzu kommen externe
Fachleute im Sinn einer verlängerten
Werkbank, wenn es um Spezialdisziplinen
geht wie beispielsweise
Digitalthemen oder 3-D.
unten gezogenen Fronten, die kaum noch den Sockel
sichtbar lassen. Manche Umsetzung wirkt wie ein
Side board aus dem Wohnbereich. Damit werden die
Hersteller immer flexibler bei der übergangslosen Gestaltung
von Lebensräumen.
Und bezogen auf die Technik und das Kochen?
Aus unserer Sicht stellen sich Fragen, wie sich das
Gebrauchsverhalten in der Küche ändert: Kochen die
Menschen noch? Oder wird nur noch erwärmt? Wie
weit müssen wir Kochprozesse begleiten? Mit den vielen
digitalen Geräten, die uns umgeben, stehen uns
viele Möglichkeiten zur Verfügung.
Vor allem ist die Informationsbereitstellung viel einfacher
geworden. Wenn ich als Nutzer den archaischen
Vorgang des Koches als beglückend empfinde und mich
auf das sinnliche Erleben konzentrieren möchte, kann
ich mich dem vollständig widmen und mich beim Kochen
von der Technik anleiten lassen. So kann ich fast
nichts mehr falsch machen. Die Technologie reduziert
Zugangshemmnisse maximal. Ich schaue in den Kühlschrank
und lasse mir anzeigen, was ich mit den vorhandenen
Lebensmitteln zubereiten kann. Das ist für
die Gerätebranche ganz, ganz spannend. Was müssen
wir da eigentlich bereitstellen? Und welche Kundenbedürfnisse
müssen erfüllt werden? Um Fragen wie
diese geht es, wenn es um die Entwicklung von Kochfeldern
geht. Das bewegte auch schon die Entwicklung
des Muldenlüfters „Downline Infinity“, für den berbel
beim ‚red dot 2022‘ den ‚best of the best‘-Award erhalten
hat. Dabei handelt es sich eigentlich um eine Hybridbedienung.
Die Touch-Steuerung auf der Kochfläche
erlaubt es, in die Tiefe der Bedienung zu gehen
– und wenn ich das als Nutzer nicht will, steuere ich
das Gerät über massive Knebel an der Möbelfront. Ein
komplexes und benutzerfreundliches Zusammenspiel.
Geht es bei der Geräteentwicklung nicht auch darum,
unterschiedliche Bedürfnislagen ein und desselben
Kunden an ein und demselben Gerät abzubilden?
Also unter der Woche Convenience und am
Wochenende die Kochsession im großen Kreis von
Familie und Freunde?
Die Digitalisierung gewährt uns diese Möglichkeiten.
Damit lassen sich Zugangshemmnisse reduzieren,
Ängste abbauen und Anleitungen realisieren. Das ist
der Themenkomplex, auf den wir uns gegenwärtig fokussieren.
Die Gerätefunktionen werden damit wohl weiterhin
immer reduzierter und versteckter.
Wir beschäftigen uns intensiv mit integrierten und integrativen
Lösungen. Damit das Gerät immer weniger
sichtbar ist. Der Muldenlüfter ist ein klassisches Beispiel
dafür. Zu sehen ist nur die Kochfläche. Der Markt
gibt da die Richtung vor. Die Stückzahlen schießen in
die Höhe. Ich verrate kein Geheimnis, wenn ich sage,
dass wir massiv an integrierten Lösungen arbeiten.
Wie zum Beispiel Dunstabzugstechnik, die komplett
verschwindet und dabei wirklich unsichtbar ist. Dafür
brauche ich natürlich die passende Steuerungstechnik.
Integriert und unsichtbar ist der Trend . . . wie sieht
es mit dem Gegentrend aus, der Inszenierung des
Herdes als Kochstelle?
Die integrierte Technik ist derzeit die klare Blickrichtung.
Dennoch gibt es auch Kunden, die exakt das Gegenteil
wollen, die die Kochstelle inszenieren möchten.
Dafür bietet sich zum Beispiel eine höhenverstellbare
Lift-Haube an.
Mit Muldenlüfter sind wir noch nicht am Ende der
Entwicklung angekommen. Gleichzeitig denken wir
auch in andere Richtungen. Es gibt schließlich viele
verschiedene Kunden, Bedürfnisse und Geschmäcker.
Zählt auch die Integration der Kochfunktion in die
Arbeitsfläche dazu?
Das Kochfeld ist eine Feuerstelle, die anspruchsvolle
sicherheitstechnische Aspekte erfüllen muss. Dass
diese Funktionen integrativer Bestandteil der Arbeitsplatte
sind, ist mit erheblichen logistischen
Herausforderungen verbunden.
Nur zur Vollständigkeit: Für die Möbeltechnik gilt
der Ansatz von Reduzieren und Verstecken gleichermaßen?
Bei Auszügen, Klappen und Beschlägen ist das Integrative
und Reduzierte nach wie vor das zentrale Thema.
Vielen Dank für das Gespräch, Herr Ambrozus
Dirk Biermann
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