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SPIRITUOSEN 32 <strong>FineTobacco</strong>[+] 03·2022
Un-Orthodox und ungewöhnlich – WHISK(E)YS von wo-anders Die Spirituose Whisky hat uns aus gutem Grund schon öfters beschäftigt. Whisky ist weltweit verbreitet und bei Genießern beliebt. Dabei hat Whisky ein hochwertiges Image und die Produktion nimmt global zu: bestehende Kapazitäten werden erweitert und neue Anbieter und Marken drängen auf den Markt. Immer mehr Menschen zeigen sich an den Marken und den Methoden der Herstellung interessiert, was man am zunehmenden Angebot an Whiskyfestivals, Messen und Tastings ablesen kann. Dazu steigt der Konsum in bevölkerungsstarken Märkten wie China, Indien und Brasilien weiter an und trägt zur weltweit wachsenden Nachfrage bei. Die Iren und die Schotten sollen sich ja streiten, welche Nation den Whisky erfunden hat. Beide Länder sind für ihrem Pioniergeist und hervorragende Produkte zu würdigen – ebenso wie die USA, die mit Bourbon und Rye ebenfalls eine traditionelle Whiskey-Nation sind. In dieser Ausgabe wollen wir uns aber um besondere und überraschende Whisk(e)ys aus anderen Ländern kümmern, wo ebenfalls kreative Köpfe außergewöhnliche Produkte entwickelt haben. Für die Herstellung ist es hilfreich, dass Whisky eigentlich ein einfaches Produkt ist, denn es besteht nur die Vorgabe für die Herstellung Getreide einzusetzen. Dies ermöglicht die Produktion von Whisky aus unterschiedlichen lokalen Getreidesorten in vielen Ländern unserer Erde: außer Gerste oder Mais lässt sich auch Weizen, Reis oder Hirse (und das daraus gewonnene Malz) verwerten. Weiterhin benötigt man noch Wasser und Hefe für die Vergärung der Maische, eine Möglichkeit zur Destillation und abschließend viel Zeit, um den Rohbrand reifen zu lassen. Wir haben wunderbare Menschen getroffen, die im Rahmen der Möglichkeiten in ihrer Region neue Produkte entwickelt haben. Daraus sind spannende Geschichten entstanden, die wir hier gerne erzählen. Text: Michael Peter, Stephan Rack und Wolfgang Specht Whisky aus dem Land der 1000 Berge Das westfälische Sauerland wirbt für sich mit dem Slogan „Land der 1000 Berge“, der sauberen Luft und den vielen Talsperren. Als „grüne Lunge des Ruhrgebiets“ ist die Region zwar als Feriengebiet bekannt, aber keineswegs als Quelle guten Whiskys. Das könnte sich allerdings bald ändern, denn die „Sauerländer Edelbrennerei“ aus Kallenhardt hat mit dem „1000 Mountains McRaven“ einen überzeugenden Single Malt im Programm, der es mit seinen schottischen Wettbewerbern locker aufnehmen kann. Die Geschichte der Sauerländer Edelbrennerei ist die eines Hobbys, das zu Leidenschaft und dann zur erfolgreichen Geschäftsidee wurde. Die Gründer ärgerten sich während einer Reise zu verschiedenen Obstbrennereien über die teils schlechte Qualität der Brände. Aus dem Ärger folgten Taten nach dem Motto „das können wir besser“. Aus kleinen Anfängen in Garagen und Wohnzimmern entwickelte sich ab 2000 die „Sauerländer Edelbrennerei“ mit einem mittlerweile breiten Portfolio aus Edelbränden, Geisten, Gins, und eben auch Whisky. Handwerkliche Arbeit steht für die Macher aus dem Sauerland im Vordergrund, Großproduktion ist nicht Teil ihrer Philosophie, wohl aber Innovation und Experimentierfreude, wie man schon an dem HerGINg sehen kann, den wir in Fine Tobacco 2/22 vorgestellt haben. Auch beim Whisky geht man im Sauerland neue und eigene Wege, aber zunächst einmal nutzt man die natürlichen Ressourcen der Region, wozu die Sauerländer Gerste und das klare Wasser des hauseigenen Tiefbrunnens gehören. Für „1000 Mountain“ wird aus- <strong>FineTobacco</strong>[+] 03·2022 33
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