FineTobacco[+] 03|22

Un-Orthodox
und ungewöhnlich –
WHISK(E)YS von
wo-anders
Die Spirituose Whisky hat uns aus gutem Grund schon öfters beschäftigt. Whisky ist weltweit verbreitet
und bei Genießern beliebt. Dabei hat Whisky ein hochwertiges Image und die Produktion nimmt global
zu: bestehende Kapazitäten werden erweitert und neue Anbieter und Marken drängen auf den Markt.
Immer mehr Menschen zeigen sich an den Marken und den Methoden der Herstellung interessiert, was
man am zunehmenden Angebot an Whiskyfestivals, Messen und Tastings ablesen kann. Dazu steigt der
Konsum in bevölkerungsstarken Märkten wie China, Indien und Brasilien weiter an und trägt zur weltweit
wachsenden Nachfrage bei. Die Iren und die Schotten sollen sich ja streiten, welche Nation den
Whisky erfunden hat. Beide Länder sind für ihrem Pioniergeist und hervorragende Produkte zu würdigen
– ebenso wie die USA, die mit Bourbon und Rye ebenfalls eine traditionelle Whiskey-Nation sind. In
dieser Ausgabe wollen wir uns aber um besondere und überraschende Whisk(e)ys aus anderen Ländern
kümmern, wo ebenfalls kreative Köpfe außergewöhnliche Produkte entwickelt haben.
Für die Herstellung ist es hilfreich,
dass Whisky eigentlich
ein einfaches Produkt ist,
denn es besteht nur die Vorgabe für
die Herstellung Getreide einzusetzen.
Dies ermöglicht die Produktion von
Whisky aus unterschiedlichen lokalen
Getreidesorten in vielen Ländern
unserer Erde: außer Gerste oder Mais
lässt sich auch Weizen, Reis oder Hirse
(und das daraus gewonnene Malz) verwerten.
Weiterhin benötigt man noch
Wasser und Hefe für die Vergärung der
Maische, eine Möglichkeit zur Destillation
und abschließend viel Zeit, um den
Rohbrand reifen zu lassen.
Wir haben wunderbare Menschen
getroffen, die im Rahmen der Möglichkeiten
in ihrer Region neue Produkte
entwickelt haben. Daraus sind spannende
Geschichten entstanden, die wir
hier gerne erzählen.
Text: Michael Peter, Stephan Rack und Wolfgang Specht
Whisky aus dem Land
der 1000 Berge
Das westfälische Sauerland wirbt
für sich mit dem Slogan „Land der 1000
Berge“, der sauberen Luft und den vielen
Talsperren. Als „grüne Lunge des
Ruhrgebiets“ ist die Region zwar als
Feriengebiet bekannt, aber keineswegs
als Quelle guten Whiskys. Das könnte
sich allerdings bald ändern, denn die
„Sauerländer Edelbrennerei“ aus Kallenhardt
hat mit dem „1000 Mountains
McRaven“ einen überzeugenden Single
Malt im Programm, der es mit seinen
schottischen Wettbewerbern locker
aufnehmen kann.
Die Geschichte der Sauerländer
Edelbrennerei ist die eines Hobbys,
das zu Leidenschaft und dann zur erfolgreichen
Geschäftsidee wurde. Die
Gründer ärgerten sich während einer
Reise zu verschiedenen Obstbrennereien
über die teils schlechte Qualität
der Brände. Aus dem Ärger folgten Taten
nach dem Motto „das können wir
besser“. Aus kleinen Anfängen in Garagen
und Wohnzimmern entwickelte
sich ab 2000 die „Sauerländer Edelbrennerei“
mit einem mittlerweile breiten
Portfolio aus Edelbränden, Geisten,
Gins, und eben auch Whisky.
Handwerkliche Arbeit steht für die
Macher aus dem Sauerland im Vordergrund,
Großproduktion ist nicht Teil
ihrer Philosophie, wohl aber Innovation
und Experimentierfreude, wie man
schon an dem HerGINg sehen kann,
den wir in Fine Tobacco 2/22 vorgestellt
haben.
Auch beim Whisky geht man im Sauerland
neue und eigene Wege, aber zunächst
einmal nutzt man die natürlichen
Ressourcen der Region, wozu die Sauerländer
Gerste und das klare Wasser des
hauseigenen Tiefbrunnens gehören.
Für „1000 Mountain“ wird aus-
FineTobacco[+] 03·2022 33