Pfalz-Magazin Frühling 14_68
Der Frühling in der Pfalz und in der Metropolregion ist da. Alles erfahren, was so los ist und was es zu genießen gibt
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Kulinarisches<br />
Rezept- Ideen<br />
Spargel-Pestocreme mit Ananas<br />
Leckerer Brotaufstrich für die Spargelzeit<br />
Zutaten:<br />
Pestocreme:<br />
250 g grüner Spargel<br />
Salz<br />
135 g Ananasstücke (Abtropfgewicht)<br />
50 g Parmesan<br />
½ Topf Basilikum oder 1 Bund<br />
1 Knoblauchzehe<br />
50 g gehackte Mandeln<br />
1 Be. Crème fraîche<br />
Gartenkräuter<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
1 frisches Baguette<br />
Schmeckt aber auch auf einem deftigen Bauernbrot.<br />
Zubereitung:<br />
Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. In<br />
kochendem Salzwasser etwa 7 Min. garen. Spargel dann herausnehmen<br />
und beiseite stellen. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen.<br />
Parmesan grob reiben. Basilikumblätter abzupfen, waschen<br />
und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern.<br />
Spargel, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Ananas am besten in<br />
einer Küchenmaschine oder in einem Rührbecher mit Pürierstab zu<br />
einer homogenen Masse zerkleinern. Mandeln und Crème fraîche<br />
Kräuter unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.<br />
Pestocreme 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben auf<br />
Baguettescheiben servieren. Mit Basilikum oder Kresse garniert<br />
sieht es besonders lecker aus.<br />
Pestocreme hält sich im verschlossenen Gefäß einige Tage im Kühlschrank.<br />
Diese Pestocreme schmeckt auch sehr gut zu Nudeln.<br />
Fotos und Rezepte: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG<br />
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