Pfalz-Magazin Frühling 14_68
Der Frühling in der Pfalz und in der Metropolregion ist da. Alles erfahren, was so los ist und was es zu genießen gibt
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Spargel-Salat<br />
Bunter Salat mit Mie-Nudeln, weißem Spargel, Papaya und Tomaten<br />
Zutaten für 6 – 8 Portionen<br />
125 g Mie Nudeln<br />
Salz<br />
300 g weißer Spargel<br />
1 Fleischtomate<br />
1 reife Papaya , klein<br />
3 <strong>Frühling</strong>szwiebeln<br />
einige Korianderblätter<br />
Dressing:<br />
4 EL Sojasoße<br />
2 EL Limettensaft<br />
3 EL Speiseöl, z. B. Sesamöl<br />
2 TL Honig<br />
Chiliflocken<br />
Zubereitung<br />
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgießen<br />
und mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel schälen, in etwa 3 cm<br />
lange Stücke schneiden, dicke Stangen evtl. halbieren und in Salzwasser<br />
etwa 10 Min. bissfest kochen. Tomate waschen. Papaya<br />
schälen, Kerne entfernen und beides in Würfel schneiden. <strong>Frühling</strong>szwiebeln<br />
waschen und in Ringe schneiden. Korianderblätter<br />
waschen und trocken tupfen.<br />
Dressing:<br />
Sojasoße, Limettensaft, Öl, Honig und Chiliflocken verrühren.<br />
Tomaten, <strong>Frühling</strong>szwiebeln, Papayawürfel, Spargel und Korianderblätter<br />
mit dem Dressing vermischen.<br />
Angemachte Nudeln in Gläsern verteilen. Spargel-Gemüse-<br />
Mischung darauf geben und nach Belieben mit Korianderblättern<br />
verzieren.<br />
Den Salat kann man mit gebratenen Lachswürfeln servieren.<br />
Sehr lecker!<br />
Fotos und Rezepte: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Alle Rezepte und Fotos:© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG<br />
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