reisen EXCLUSIV Frühjahr 2023

esskalation
Wer einen der bekanntesten Sushi-Meister der Welt
bei der Arbeit erst zuschauen und dann natürlich seine
Kreationen kosten möchte, der muss ins renommierte
Fünf-Sterne-Hotel The Dolder Grand nach Zürich reisen.
Dort kocht – oder besser kreiert – im neuen Restaurant
MIKURIYA der japanische Spitzenkoch Yasuke Sasaki
japanische Küche mit kulinarisch-künstlerischer Raffinesse.
So schlemmen sich die gerade einmal acht Gäste
durch 18 Gänge wie Seehecht mit Kürbis-Süßkartoffeln-
Sansho-Soße oder Wagyu-Tataki mit Nashi-Birne,
fermentiertes Eigelb und Périgord-Trüffel – jeder Gang
ist ein Kunstwerk fürs Auge wie für den Gaumen.
Für Sushi-Liebhaber ein Muss!
Natur pur IN FINNLAND
Der neueste finnische Hotspot für Design- und
Essensliebhaber liegt mitten im Nirgendwo. Genauer:
im Wald mit Blick auf das Naturschutzgebiet Pomponrahka
nahe der Westküstenstadt Turku. Hier hat
der preisgekrönte finnische Koch und Pionier der
Nahrungssuche, Sami Tallberg, sein neues Restaurant
eröffnet. Angedockt an das Logistikzentrum des
Finnish Design Shop, einem führenden Onlineshop für
nordisches Design, ist auch das Restaurant im Scandi
Look. Die Zutaten für seine Gerichte, wie Birkensaft,
Pilze und Beeren, bezieht der Koch aus dem Wald
vor der Tür und zaubert daraus zum Beispiel einen
hervorragenden Grünkohl-Kürbis-Salat. Damit bleibt
er seiner Linie treu, die finnische Natur und ihr einzigartiges,
wildes Nahrungsangebot für jedermann
zugänglich zu machen.
Feine Röllchen IN ZÜRICH
Fotos: Thomas Buchwalder, The Dolder Grand, Ode International GmbH, Finish Design Shop, PR, Plain Sight Studio
10 reisen EXCLUSIV
frühling 2023