Tegernseer Tal & Tölzer Land No. 11

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& Ein behagliches Wirtshaus feine bayerische Küche 88 FIRMENPRÄSENTATION
Die Schweizer Wirt Feine bayerische Küche mit französischem Esprit – so könnte man die Kochphilosophie von Barbara Hipp bezeichnen. Ihre köstlichen, bodenständig-feinen Gerichte beruhen auf exquisiten, frischen saisonalen Zutaten und Geduld und Liebe bei der Zubereitung. 89 Von einem Biobauern bezieht sie das Fleisch, das Gemüse kommt aus einer gut sortierten Gärtnerei und die Kräuter zieht sie im eigenen Garten. Viel Zulauf erhält die Schweizer Wirtin durch ihr Engagement für „Slow Food“, eine Bewegung, die sich um den Erhalt der regionalen Küche mit Produkten aus der Region bemüht. Viele Gäste scheuen keine Wege, um eine Mousse vom geräucherten Saibling zu genießen oder eine mit Kräutertopfen gefüllte Perlhuhnbrust, in Kräutern gebratene Flusskrebse Barbara Hipp oder einen butterzarten Kalbstafelspitz. Nicht zu reden von den phantastischen Desserts wie Creme Brulée mit Mangoragout, eine Topfenmousse auf Ananas oder die unvergleichlichen Marillenpalatschinken.
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