Die Wirtschaft Köln - Ausgabe 03 / 23

w | Titelstory
lem bei Wärme und Strom. Die Ressourcen
sind ebenfalls knapp, ob Leergut oder Fahrer
– es mangelt in vielen Bereichen. Damit
umzugehen, ist durchaus anspruchsvoll.
Darauf zu hoffen, dass in Krisen mehr konsumiert
wird, ist sicherlich keine Option
– zumal uns der bewusste Genuss unserer
Kölschmarken am Herzen liegt.
Foto: Alex Weis
Biermarkt wird weiter
schrumpfen
w: Wie entwickelt sich
der hiesige Kölschmarkt in den nächsten
zehn Jahren? Wird sich die Tendenz der
Konsolidierung fortsetzen?
Georg Schäfer: Langfristig wird der Biermarkt
weiter schrumpfen. Schon heute liegen
wir bei rund 90 Litern, die in Deutschland
pro Kopf konsumiert werden. Zehn
Jahre zuvor waren es noch rund 110 Liter.
Tendenz weiter sinkend.
Die Folge sind hohe Überkapazitäten, die
auf deutsche Sudkessel drücken. Darauf
müssen sich die Brauer einstellen. Wir
haben das bereits getan, indem wir eine
wegweisende Kooperation mit der Cölner
Hofbräu Früh eingegangen sind. Die Kölschmarken
beider Häuser teilen sich nun
die Brau- und Abfüllkapazitäten, wobei
die Rezepturen, die spezifischen Rohstoffe
dafür und die Gär- und Lagerzeiten unterschiedlich
sind. In der Vermarktung und
dem Vertrieb agieren wir natürlich weiterhin
als Wettbewerber.
Ein Modell, das bei seiner Bekanntgabe
viel Aufsehen erregt hat. Das aber sehr gut
funktioniert, wie sich seither zeigt.
w: Abschlussfrage: Herr
Schäfer, trinken Sie auch Alt?
Georg Schäfer: Zum Glück bin ich noch nie
in die Verlegenheit gekommen, dass lediglich
Alt angeboten wurde …
Spaß beiseite: Ich probiere gerne auch
andere Biersorten. Es gibt hierzulande
schließlich eine unglaublich hohe Bierqualität,
nicht umsonst sind deutsche Brauer
weltweit gesucht und begehrt. Aber es gibt
leider schlecht gepflegte Biere: Sie mögen
es schließlich gerne dunkel und kühl. Ein
Flaschenbier, das lange grellem Sonnenlicht
ausgesetzt war, oder eines, das zu
warm ins Glas gezapft wird, ist leider kein
Genuss.
Umso mehr freue ich mich, wenn Händler
und Gastronomen das beherzigen, was
die Brauer „Bierpflege“ nennen. Dann
schmeckt’s auch! W
Eugen Weis & Monika Eiden
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