Die Wirtschaft Köln - Ausgabe 03 / 23

w | Titelstory
allem anhand der Verpackung entscheiden,
zu welchem Produkt sie greifen. Diese erste
Hürde können Brauer bei vergleichbaren
Standardflaschen nur über die Etikettenoptik
nehmen. Mit der Bügelflasche kann unser
Peters Kölsch dann ein weiteres Ass aus dem
Ärmel holen, denn diese Flaschenform ist
schon etwas Besonderes im Getränkeregal.
Auch in der flaschenbierorientierten Gastronomie
– also in Clubs, Szenekneipen oder
an Stadtstränden – spielt die Verpackung
eine wichtige Rolle. Das haben wir bei Sion
Kölsch gesehen: Als wir bei der Gastronomieflasche
das blaue gegen ein schlichtes
mattschwarzes Etikett getauscht haben, haben
wir viel Zuspruch bekommen. Das war
schon ein mutiger Schritt, doch Mut wird
bekanntlich gerne belohnt.
w: Wie wichtig ist heutzutage
in einer digitalisierten, globalen
Welt das Thema „Tradition“ für die Sorte
Kölsch?
Georg Schäfer: Zukunft braucht Herkunft,
zitiere ich an dieser Stelle gerne Philosophie-Professor
Odo Marquard. Vor allem in
unserer globalisierten Welt spüren wir eine
Rückbesinnung auf fast vergessene Traditionen.
Auf Ursprünge. Auf Verwurzelungen.
Wie bei unserem Gilden Kölsch, dessen Historie
bis ins Mittelalter zurückreicht. Oder
auch bei unserem Sion Kölsch, das nicht
minder geschichtsträchtig ist. Mit Namensgeber
Hans Sion gab es zudem einen Visionär
in der direkten Familienlinie. Er erkannte
die enorme Wichtigkeit einer lokalen, unverwechselbaren
Spezialität. Dass er seither als
„Vater des Kölsch“ bekannt ist, zollt seinen
Verdiensten den gebotenen Respekt.
w: Neben Kölsch bieten
Sie auch andere Getränke an. Inwieweit
hilft diese heterogene Angebotsvielfalt
und -struktur beim Bierverkauf und bei
der Akzeptanz?
Georg Schäfer: Unser Haus Kölscher Brautradition
ist Teil einer großen Unternehmensfamilie,
richtig. Deshalb können
unsere Partner der Gastronomie, im Veranstaltungsbereich
und im Handel weitere
Sorten unter bekannten Markenabsendern
aus einer Hand beziehen, neben Kölsch.
Denn auch in unserem Heimatmarkt besteht
durchaus der Wunsch, mehr anzubieten als
nur eine Sorte. Zum Beispiel friesisch-herbes
Jever oder Allgäuer Büble Bier: Das eine
steht bei Nordsee-Liebhabern hoch im Kurs,
das andere bei Alpen-Fans. Oder Original
Selters, das als Inbegriff für Mineralwasser
gilt. Wie auch Pepsi-Cola und Pepsi Zero, die
sich immer erfolgreicher entwickeln. Doch
es geht noch um viel mehr als „nur“ Getränke.
Mit Beratungsleistungen und Zusatzangeboten
können wir vor allem auch unsere
Partner entlasten, damit sie wieder mehr
Zeit für ihr Kerngeschäft haben – Gastgeber
und Kundenberater zu sein.
Gastronomie ist
ein Ort der Begegnungen
w: Die üblichen Vertriebskanäle
für Bier und Getränke sind ja
Handel, Gastronomie und Events. Wie positioniert
sich hier das Haus der Kölschen
Brautradition?
Georg Schäfer: Was allen Objektarten gemeinsam
ist: Die Gastronomie ist ein Ort
der Begegnungen. „Treffen wir uns auf ein
Kölsch?“ ist vielleicht die beliebteste Frage,
die man in unserer Stadt hört – quer durch
alle Altersgruppen, unabhängig von der Dicke
des Portemonnaies.
Nicht viel anders sieht es bei Veranstaltungen
aus: rausgehen, Erlebnisse teilen, Lebensfreude
genießen. Köln bietet unendlich
viele Möglichkeiten, drinnen wie draußen.
Dass in den Getränkemärkten der Stadt und
Region auch Kölschmarken von uns zu finden
sind, ist selbstverständlich. Im Handelsgeschäft
gibt es in der Regel jedoch wenige
Entscheider, die gleich für viele angeschlossene
Märkte über Sortimente bestimmen.
Viel kleinteiliger und damit vielfältiger ist
die Gastronomie: nicht nur, weil das Spektrum
von der klassischen Eckkneipe über
die mondäne Hotelbar, vom rustikalen Brauhaus
bis zum sterneverdächtigen Restaurant
reicht. Meist ist auch nur ein Ansprechpartner
entscheidend, der über die Getränkekarte
für sein Lokal bestimmt.
Und hier sind wir schon etwas stolz, dass unsere
Kölschmarken in den bekannten und
gerne besuchten Locations getrunken wird.
Angefangen bei der LANXESS arena, dem
Gürzenich oder den Sartory-Sälen, die wir
mit Dom Kölsch bespielen, über das E-Werk
oder dem Palladium, in welchen man Gilden
Kölsch stets frisch gezapft genießt bis hin
zur Flora oder den Schiffen der KD, auf denen
kühles Sion Kölsch serviert wird. Gäste
begrüßen wir zudem in fast allen Hotels mit
Kölsch: im Lindner, in den Dorint-Häusern,
im Schloss Bensberg, im Radisson, im Pullman,
im Steigenberger, im Hyatt sowie im
Foto: Alex Weis
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