Alster Magazin 06/2023

FOOD
LECKER, ABER BEWUSST ESSEN!
Dann kann man schlank bleiben oder es wieder werden, erklärt Topmodel Franziska Knuppe in
ihrem ersten Kochbuch „Schlank ohne Umwege“. Wir haben es uns angeschaut und müssen zugeben,
klingt mit ihren Tipps und Anregungen machbar. Und leckere Rezepte gibt es auch. Drei stellen wir vor.
TERIYAKI-HÄHNCHEN MIT BROKKOLI UND PAPRIKA
FÜR 2 PERSONEN FÜR DAS GEMÜSE
1 mittelgroßer Brokkoli (400 g), 1 rote Paprikaschote (160 g)
3-4 Frühlingszwiebeln (insgesamt 80 g)
2 EL Sonnenblumenöl 2 Prisen Salz
2 EL Sojasauce, 1/2 TL Sesamöl
1 TL Limettensaft Chilipulver, Chiliflocken oder Chilisauce
(z. B. Sriracha-Chilisauce) nach Geschmack
FÜR DAS HÄHNCHEN
1 EL Sonnenblumenöl
2 große Maishähnchenbrustfilets (à 250 g)
2 Prisen Salz, 2 Stängel Koriander
(alternativ glatte Petersilie) 4 EL Teriyaki-Sauce
1 TL geröstete Sesamsaat
Für das Gemüse den Brokkoli waschen, den Stiel abschneiden,
nach Belieben schälen und in feine Würfel schneiden. Den Brokkolikopf
in kleine Röschen teilen. • Die Paprikaschote waschen,
entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden,
2 EL grüne Frühlingszwiebelringe zum Garnieren beiseitelegen.
• Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Brokkoliröschen und -würfel darin mit den Paprikastreifen scharf
anbraten. Das Salz darüberstreuen, vermengen und 5 Minuten
unter gelegentlichem Rühren braten, dabei aufpassen, dass das
Gemüse nicht zu sehr bräunt. • Die Frühlingszwiebeln dazugeben,
die Sojasauce darüberträufeln und 1 Minute einköcheln lassen.
Mit Sesamöl, Limettensaft und Chili abschmecken und auf
niedriger Stufe warm halten. • Parallel dazu für das Hähnchen
das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, mit Küchenpapier trocken
tupfen, in 1,5 cm dicke Streifen schneiden, salzen und im heißen
Öl auf mittlerer Stufe anbraten. Dann die Hitze rasch reduzieren,
damit das Hähnchenfleisch besonders schonend gart, das dauert
6–8 Minuten. • Koriander abbrausen, trocken schütteln und die
Blätter abzupfen. Die Teriyaki-Sauce über die Fleischstreifen
träufeln, vermischen, dann das Fleisch zur Gemüsepfanne geben
und locker vermengen. • Das Gericht auf zwei Teller verteilen, mit
geröstetem Sesam, Koriander und den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen
bestreuen und servieren.
BUCHTIPP:
Diese drei und rund 67 weitere Rezepte sollen bezüglich des Themas
„schlank“ zeigen, „wie bewusstes Essen und einfache Routinen dich endlich
zum Ziel führen“. So lautet der Untertitel des ersten Kochbuches von
Topmodel Franziska Knuppe, für die laut eigenen Aussagen Diäten nie eine
Option waren. Genauso wenig wie der Verzicht auf gutes Essen und Genuss.
Ihre Figur verdanke sie ihrer Auseinandersetzung mit Ernährungsthemen und
einer grundlegenden Erkenntnis: „Bereits wenn man minimal weniger isst,
als man verbraucht, wird man kontinuierlich abnehmen.“ Wie genau das
funktionieren kann, beschreibt Franziska Knuppe auf 36 Seiten
bevor sie zu passenden leckeren Rezepten kommt.
Franziska Knuppe & Stefanie Hiekmann, Schlank ohne Umwege,
Becker Joest Volk Verlag, Hardcover, 192 Seiten, 30€
Fortsetzung auf S. 56
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