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FOOD<br />
LECKER, ABER BEWUSST ESSEN!<br />
Fortsetzung von S. 55<br />
© Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag<br />
CREMIGE ERBSEN-GARTENKRÄUTER-SUPPE<br />
MIT GEBRATENEN GARNELEN<br />
FÜR 2 PERSONEN<br />
FÜR DIE SUPPE<br />
2 kleine Zwiebeln, (insgesamt 90 g) 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl<br />
600 g TK-Erbsen Salz, 500 ml Gemüsebrühe<br />
150 g Kräuter-Doppelrahm- frischkäse<br />
2 EL TK-Gartenkräuter plus etwas mehr zum Garnieren<br />
1 TL Zitronensaft, 1–2 Prisen schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />
FÜR DIE GARNELEN<br />
1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe<br />
200 g küchenfertig geschälte rohe Garnelen (Darmfäden entfernt)<br />
1 guter Spritzer Orangensaft (alternativ Zitronen- oder Limettensaft)<br />
2 Prisen Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 124 Balance<br />
Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln,<br />
mit dem Olivenöl in einen großen Topf geben und bei niedriger Hitze<br />
etwa 5 Minuten glasig dünsten, zwischendurch umrühren. • Die Erbsen<br />
einrühren, mit Salz leicht würzen und 3–4 Minuten mitdünsten (falls sie<br />
schon angetaut sind, nur 1–2 Minuten). Etwa 5 EL Erbsen zum Garnieren<br />
beiseitestellen. • Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.<br />
Die Hitze reduzieren, den Deckel schräg aufsetzen und 15 Minuten weich<br />
köcheln. • Frischkäse und Kräuter einrühren, dann im Standmixer oder<br />
mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer<br />
abschmecken und nochmals leicht erhitzen. Warm halten. • Für die<br />
Garnelen das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf niedriger Stufe<br />
erhitzen. Inzwischen die Knoblauchzehe schälen, sehr fein würfeln oder<br />
zerdrücken, in die Pfanne geben und glasig dünsten. Die Hitze erhöhen, die<br />
Garnelen dazugeben und von beiden Seiten kurz braten. Mit einem Spritzer<br />
Zitrussaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die beiseitegestellten<br />
Erbsen hinzugeben. Alles kurz erhitzen. • Die Suppe in zwei Schalen füllen,<br />
mit dem Garnelen-Erbsen-Mix toppen und nach Belieben mit Kräutern<br />
garniert servieren.<br />
Ich liebe Erbsen – ob als Beilage, püriert oder direkt frisch aus der Schote.<br />
Und die Kombination von Erbsen und Garnelen ist der Hammer. Absolut<br />
lecker! 20-25 Minuten plus 15 Minuten Garzeit<br />
Fortsetzung auf S. 58<br />
56 | ALSTER
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