Alster Magazin 06/2023

FOOD
LECKER, ABER BEWUSST ESSEN!
Fortsetzung von S. 56
CREMIGES TOMATEN-KOKOS-CURRY MIT KICHERERBSEN
FÜR 2 PERSONEN, FÜR DAS CURRY
2 kleine Zwiebeln (insgesamt 90 g) 2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl, 3 TL rote Thai-Currypaste
400 g stückige Tomaten aus der Dose, 250 ml Kokosmilch
1 TL Honig (alternativ 2 Prisen Zucker), 1 Glas Kichererbsen (abgetropft
220 g) , 250 g gemischtes und vorbereitetes Gemüse nach
Wahl (z. B. feine Karottenstreifen, Zucchiniwürfel, Paprikawürfel,
Blumenkohlröschen, Brokkoliröschen), 1 TL Zitronen- oder Limettensaft,
Salz, 1–2 Prisen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DAS TOPPING
2 Stängel Koriander, 2 EL griechischer Joghurt Natur (10 % Fett)
1 TL Schwarzkümmelsamen
Für das Curry Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein
würfeln, mit dem Olivenöl in einen Topf geben und etwa 5
Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, zwischendurch umrühren.
• Die Thai-Currypaste dazugeben, etwa 1 Minute bei niedriger
Hitze mitdünsten, dann Tomaten und Kokosmilch angießen,
den Honig hinzufügen und zum Köcheln bringen. Nach Wunsch
mit dem Stabmixer fein pürieren oder leicht stückig lassen. • Die
Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen, mit dem vorbereiteten
Gemüse zur Tomatenmischung geben und etwa 10 Minuten köcheln
lassen, dabei die Kochzeit dem hinzugefügten Gemüse anpassen. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. • Für das
Topping den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter
abzupfen. Den Joghurt cremig rühren. • Das Curry in Schalen
füllen, mit Joghurt, Koriander und Schwarzkümmelsamen
toppen und servieren.
20 Minuten plus ca. 10 Minuten Garzeit
TIPPS Wer keinen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie. Wichtig:
Die Garzeit kann je nach Gemüsesorte und Größe der Stücke variieren,
sodass du sie anpassen solltest. Karottenstreifen, Zucchini-,
Paprikawürfel, Blumenkohl- und Brokkoliröschen brauchen nicht
länger als 10 Minuten Garzeit.
© Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag
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