23.09.2023 Lindauer Bürgerzeitung

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Verlagsbeilage der Lindauer Bürgerzeitung 23. September 2023 · BZ Nr. 38/23 100 Jahre: Spezialitätenrösterei Hensler feiert Jubiläum Kaffeespezialitäten in dritter Generation Alte Handwerkskunst und überliefertes Wissen Leidenschaft verbindet Traditionelles mit aktuellen Trends Elisabeth Hensler ist die dritte Generation Kaffeeröster der Kaufmannsfamilie Hensler auf der Lindauer Insel. Technik und Intuition hat sie zwei Männern zu verdanken: ihrem Großvater Eugen Hensler, der die Rösterei aufbaute, und Hermann Knörle, einem Meister in der Veredelung der Bohnen, der über 50 Jahre in dem Familienunternehmen tätig war. Mit einem kleinen Kolonialwarenhandel legte Anton Hensler 1871 in Wangen im Allgäu den Grundstein für eine Kaufmannsfamilie. Als Nachfahren der zweiten Generation dieser Kaufmannsfamilie traten Eugen Hensler und seine acht Geschwister in das elterliche Unternehmen ein. 1923 probierte Eugen, der damals bereits auf der Lindauer Insel lebte, etwas Neues aus. Er röstete Kaffeebohnen und stellte eigene Mischungen zusammen. Bald gehörte der „Hensler Kaffee“ zum festen Sortiment der familieneigenen Läden. Als Eugens Sohn, Ernst Hensler, das Familienunternehmen in den 70er Jahren zu einem erfolgreichen Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen mit 20 Supermärkten von Allensbach bis Sonthofen ausbaute, wuchs auch die Kaffeerösterei mit. Die Hensler-Märkte GmbH wurde 1998 verkauft. Aufgrund des steigenden Interesses an ausgefallenen Kaffeespezialitäten wurde die Kaffeerösterei in Lindau weiterbetrieben und das Sortiment um besondere sortenreine Kaffeespezialitäten sowie neue Kaffee- und Espressomischungen erweitert. Teil dieser Neugestaltung waren der Umbau und die Erweiterung der Rösterei. Im vom Kaufmann Herrn Clavel 1901 errichteten alten Magazin präsentiert sich die Rösterei in völlig neuem Glanz. Die Geschäftsräume des ehemaligen Hensler-Feinkostgeschäftes am Marktplatz 1 wurden verpachtet, dort befindet sich inzwischen die „Heimat“. Neben Hensler-Kaffeespezialitäten verwöhnt Familie Mach und ihr Team die Kunden dort selbstverständlich mit weiteren Getränken und ausgewählten Speisen. In den Wohnräumen der Kaufmannsfamilien Clavel und Hensler befinden sich seit 2006 zwei gehobene Ferienwohnungen. Hensler Kaffee beliefert bundesweit Gastronomie, Kaffeeshops und Kaffee-Fachgeschäfte und stimmt seine ergiebigen und bekömmlichen Röstkaffee- Sorten exakt auf deren Ansprüche und Bedürfnisse ab. Bei der Auswahl und Röstung wird berücksichtigt, welche Kaffeemaschinen in den Betrieben eingesetzt werden, wie die Wasserqualität in der jeweiligen Region ist und welchen Geschmack die Gäste dort bevorzugen. Besondere Spezialitäten der Rösterei Hensler sind Schümli Kaffees (hochwertige Café Creme) und verschiedene Espresso-Mischungen, die speziell für Kaffee-Vollautomaten und Siebträger entwickelt wurden. Darüber hinaus kann man hier aus einem großen Sortiment an sortenreinen Kaffees aus aller Welt auswählen. Für die Region am Bodensee, im Allgäu und in Oberschwaben wird ein Service- und Frischedienst angeboten. Das Unternehmen beliefert die regionale Gastronomie, Cafés, Hotels und Großverbraucher. Ansonsten werden die röstfrischen Kaffeemischungen bundesweit verschickt. Elisabeth Hensler hat BWL studiert und arbeitete bei einer Unternehmensberatung, verwaltete große Budgets und wollte die Welt entdecken. Doch 2010 stellte sich die Frage, wer das Unternehmen weiterführt, wenn Röstmeister Hermann Knörle, der die Geschicke des Familienbetriebes 50 Jahre lang begleitet und geleitet hat, in den Ruhestand geht. Ihr Bruder Andreas hatte andere Pläne, aber Elisabeth Hensler entschied sich für die Familie und die Fortsetzung der Tradition und wurde Geschäftsführerin der kleinen Kaffeespezialitäten-Rösterei. Hermann Knörle gab ihr sein gesamtes Wissen aus über 50 Jahren Röstmeistererfahrung in der kleinen Rösterei auf der Insel Lindau weiter. Denn Rösten ist zwar ein Handwerk, aber kein Lehrberuf. Heute leitet die 40-Jährige als Röstmeisterin und zertifizierte Barista den Betrieb und darf das Fest anlässlich des stolzen Jubiläums ausrichten: „100 Jahre – das schafft nicht jeder“, weiß sie. „Was uns auszeichnet, ist unsere Liebe zum faszinierenden Produkt Kaffee sowie unsere Philosophie und unser Know-how, wie man außergewöhnliche Spitzenkaffees produziert“, sagt Elisabeth Hensler. Das tut man bei Hensler Kaffee in Lindau mit Maschinen, die durchaus historisch genannt werden dürfen. Der gusseiserne Trommelröster ist Baujahr 1964. An dem massiven Koloss sucht man vergebens eine digitale Füllanzeige oder elek- BZ-Fotos (S. 13-15): Hensler Kaffee/LT tronische Temperaturregler. Hier verlässt man sich auf die Temperaturanzeige, sein Gefühl und seine Erfahrung und regelt mit drei Hebeln die Gaszufuhr. Viel Gas – große Flamme, wenig Gas – kleine Flamme. Jede Bohne muss, je nach Herkunftsland und äußeren Bedingungen anders behandelt werden. Über 70 Sorten aus rund 35 Ländern werden bei Hensler Kaffee in Lindau geröstet und zu eigenen Kreationen zusammengestellt. Rund sechs bis sieben Tonnen Kaffee werden hier monatlich nach überlieferter Handwerkskunst produziert und röstfrisch für die Kunden abgepackt. HGF (Fortsetzung nächste Seite) e 360° WERBEAGENTUR AUF WEITERE 100 JAHRE VOLLER BESTEM KAFFEEGESCHMACK... HERZLICHEN GLUCKWUNSCH HENSLER KAFFEE ZUM .. .. 100 JAHRIGEN JUBILAUM . .. _ Kreative Ideen für Ihr Online-Marketing #Webdesign #SEO #Social-Media #Vertrieb & Recruiting ...auf weitere 100 Jahre Kaffeegenuss... www.rehmcoffee.de Tel.: 07522 / 773 99 66 www.edesign-agentur.de Elektrotechnik Brasser GmbH & Co. KG Hattnauer Straße 4 A | 88142 Wasserburg Tel. 08382 94 32 40
100 Jahre: Spezialitätenrösterei Hensler feiert Jubiläum Ihre gute Kaffee-Laune ist einfach ansteckend Das Kaffeelädele im Kaffeegässele: kosten, gemütlich genießen, kaufen, fachsimpeln Im Frühjahr 2023 wurde der Verkaufsraum der Spezialitätenrösterei auf der Lindauer Insel komplett neu gestaltet. Im Kaffeelädele, das man erreicht, wenn man vom Marktplatz oder von der Straße Auf der Mauer ins Kaffeegässele abbiegt, erwartet die Besucher ein wahres Kaffee-Erlebnis. Hier zeigen Elisabeth Hensler, Luis Tamayo und ihr Team, was Kaffee alles kann. Die Besucher dürfen innovative Kaffeerezepturen nach neuesten Zubereitungsmethoden verkosten. Hier darf man sich aber auch einfach nur seinen Espresso oder Cappuccino zum Frühstück oder in der Mittagspause holen oder ihn an den gemütlichen kleinen Tischen, die sich zwischen die Häuserwände in dem schmalen Gässchen schmiegen, genießen – gern auch mit einem süßen oder herzhaften Stück aus der Bäckerei nebenan. Im Lädele verströmen die über 70 Sorten, die die Rösterei ständig im Verkauf hat, einen tollen Duft. Aber so richtig dabei sind die Kunden, wenn die Kaffeemühle und der große Trommelröster Baujahr 1964 in Betrieb sind. Das hört, riecht und spürt man in dem Lädele. Selbst wenn nur die kleine Röstmaschine für Proberöstungen angeworfen wird, um neue Sorten auszuprobieren, erfreuen sich die Gäste, die vor dem Lädele Platz genommen haben, an dem verführerischen Kaffee-Duft. Der dringt im Sommer durch die offenen Fenster und sorgt dafür, dass das Kaffeegässele seinem Namen alle Ehre macht. Mit dem Kaffeelädele hat das Hensler-Team aber auch einen Ort geschaffen, an dem kaffeebegeisterte Menschen mit den Mitarbeitern der Kaffeerösterei ins Gespräch kommen können und wertvolle Informationen rund um das Thema Kaffee erhalten. Für alle, die nicht regelmäßig auf die Lindauer Insel kommen, teilt das Hensler Team über Instagram und Facebook exklusive Einblicke in den Alltag der Rösterei. Das kann man so zwar leider nicht riechen und schmecken, aber so bleibt das 100 Jahre alte Familienunternehmen am Puls der Zeit. Und unter www. hensler-kaffee.de gibt‘s einen Online-Shop, über den man sich – egal wohin – die sortenreinen Kaffeespezialitäten sowie die Kaffee- und Espressomischungen liefern lassen kann. Die werden alle röstfrisch vakuumverpackt. In der kleinen Lindauer Spezialitätenrösterei wird ausschließlich nach Hausrezepturen geröstet. Das funktioniert ähnlich wie die Rezeptsammlung eines Kochs. „Wir haben ein Rezeptbuch, in dem wir unsere Rezepturen dokumentieren und so immer wieder reproduzieren können“, sagt Elisabeth Hensler. In diesem Buch stehen die überlieferten und die neuen Rezepturen sowie das jeweilige Röstverfahren. Denn jede Bohne wird je nach Sorte und Herkunftsland anders geröstet. Außerdem spielen Luftdruck, Luftfeuchtigkeit und Außentemperatur eine Rolle beim Rösten. Aber letzteres ist das, was man nirgendwo nachlesen kann, sondern einfach über die Jahre lernt. Genau so, wie den historischen gusseisernen Trommelröster zu bedienen, in dem die drei Röster des Hensler-Teams eine unglaubliche Vielfalt bester Kaffeesorten aus fast 40 Ländern schonend durchrösten, „was ihren Kaffee besonders bekömmlich macht“, sagen sie. Verlagsbeilage der Lindauer Bürgerzeitung 23. September 2023 · BZ Nr. 38/23 Zum „Tag der offenen Tür“ anlässlich des 100-jährigen Bestehens der Spezialitätenrösterei Hensler am 1. Oktober 2023 kann man das Team kennernlernen: Elisabeth: Sie ist federführend in der Rösterei und hat Zusatzausbildungen als Barista und Kaffeesensorikerin. Luis: Er bekam als Enkel eines kolumbianischen Kaffeebauern die Liebe zum Kaffee quasi in die Wiege gelegt. Er ist neben Elisabeth Hensler einer der drei Röster im Betrieb, kümmert sich mit ums Management und die Social Media Auftritte des Unternehmens. Martina: Sie beherrscht ebenfalls das Handwerk des Kaffeeröstens. Gandalf: Er ist der Mann im Vertrieb, betreut die Kunden, kümmert sich um den Onlineshop, ist aber auch an der Theke im Kaffeelädele versiert. Das Kaffeelädele der südlichsten Kaffeerösterei Deutschlands im Kaffeegässele auf der Lindauer Insel hat geöffnet: Mo ı Di ı Do ı Fr von 7 - 17 Uhr und Mi von 7 - 12.30 Uhr Wir Herzlichen bedanken Glückwunsch für die angenehme Zusammenarbeit und wünschen zur Neueröffnung weiterhin viel Erfolg. Gerlinde und Sandra: Die beiden verpacken liebevoll den frisch gerösteten Kaffee und machen die Bestellungen aus dem Onlineshop versandfertig. Claudia und Manfred: (Manfred ist leider nicht im Bild) beliefern die Kunden mit röstfrischem Hensler Kaffee – vor allem regionale Gastronomen und Großverbraucher. Liebe zum Kaffee und zur Handwerkskunst, mit der er hergestellt wird, sind die Kriterien, nach denen Elisabeth Hensler ihre Mitarbeiter einstellt. Ob Musiker, Bauingenieur, Schwimmmeister oder Kauffrau, die Faszination für das Produkt ist ausschlaggebend, alles andere lernen die Mitarbeiter von ihr. HGF Ihre Profis der Kaffeetechnik | www.wirl-kaffeetechnik.de | Tel. 07543 938980 Ihr Partner in Sachen Luft, Wasser und Wärme gratuliert zum 100jährigen Jubiläum! Herzlichen Glückwunsch vom gesamten Team Autohaus Stadler GmbH & Co KG Hattnauerstraße 12, 88142 Wasserburg, Tel: 08382/9883-0 www.autohaus-stadler.mercedes-benz.de
Seite 1 und 2: LINDAUER Bürgerzeitung mit Amtsbla
Seite 3 und 4: AMTSBLATT DER STADT LINDAU (B) 23.
Seite 5 und 6: AUS DEM STADTRAT 23. September 2023
Seite 7 und 8: WISSENSWERTES 23. September 2023 ·
Seite 11 und 12: VERANSTALTUNGEN 23.09. - 07.10.2023
Seite 13: 100 Jahre: Spezialitätenrösterei
Seite 17 und 18: GESUND LEBEN 23. September 2023 ·

23.09.2023 Lindauer Bürgerzeitung

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?