Trendguide Home Edition 19

Damit soll einerseits die Küche dem Qualitätsanspruch der Familie Käfer Genüge
geleistet werden und zugleich für Gäste aus nah und fern so zugänglich und attraktiv
wie nur möglich sein. Auf diese Weise möchte Hardieck die für ihn „große
gastronomische Spielwiese“ etwas schärfen und Gut Kaltenbrunn insbesondere
auch den Einheimischen vor Ort näherbringen.
Biergarten und Veranstaltungsbereich
Das historische Ensemble ist aber auch ein wunderbarer Platz für Feste und Veranstaltungen
aller Art, zum Beispiel Firmenfeiern, Präsentation von Automobilen,
Geburtstagspartys, Tagungen, Open-Air-Konzerte, Musikfeste und sogar Opernaufführungen.
TRENDGUIDE HOME | TEGERNSEE
Das Gut Kaltenbrunn stammt aus dem 15. Jahrhundert und ist ein denkmalgeschützter
Vierseithof am Nordufer des Tegernsees in Gmund am Tegernsee.
Ursprünglich gehörte es dem Kloster Tegernsee. Das einstige Herrenhaus,
auch Königshaus genannt, liegt im Osten und wird als Gasthaus genutzt. Der
südlich gelegene zweigeschossige Schopfwalmdachbau mit Giebellaube und
Glockenständer war für die Bediensteten vorgesehen und nannte sich Gesindehaus.
Im Westen steht der ehemalige Rinderstall in Form eines zweigeschossigen
Flachsatteldachbaus. Der nördliche ebenfalls zweigeschossige Halbwalmdachbau
diente als Pferdestall. Zu dem historischen Vierseithof gehören neben dem
Gutshofrestaurant mit Gast- und Biergarten sowie den zahlreichen Veranstaltungsflächen
auch Wiesen- und Waldstücke.
Dazu steht den Gästen je nach Anlass, Gästezahl und Veranstaltungskonzept die
passende Räumlichkeit oder Eventlocation – von bayerisch rustikal bis kosmopolitisch
- zur Verfügung. Wobei der einzigartiger Ausblick über den Tegernsee
immer inklusive ist.
„Mit dem Königsbau, dem Gutshaus und den Freiflächen ist es uns möglich,
Veranstaltungen von 10 bis 100 Personen auszurichten“, so Hardieck. „Wenn es
einmal mehr sein darf, warten unsere ‚Stallung‘ bzw. ‚Tenne‘ mit zwei separaten
Flächen von je 800 qm sowie unser Innenhof mit 2.000 qm auf unsere Gäste.
Der an das Gut angrenzende Biergarten mit fantastischem Panorama-Blick wurde
erst kürzlich teilüberdacht. Er gilt als einer der ersten Visitenkarten des Hauses.
Hier wird die gesamte Philosophie von Gut Kaltenbrunn und damit die bayerische
Lebensart abseits des Mainstreams gelebt: persönlich, ehrlich und echt.
1821 erwarb der bayerische König Gut Kaltenbrunn und 1975 kam es in den
Besitz der Schörghuber Gruppe. Im Jahre 2015 wurde es von Michael Käfer gepachtet
und erst kürzlich verstärkt Moritz Hardieck die Geschäftsführung auf Gut
Kaltenbrunn. Nach den schwierigen Corona-Jahren hat Hardieck eine Reihe von
Umbaumaßnahmen eingeleitet und zusätzliche Angebote auf den Weg gebracht.
www.gutkaltenbrunn.de
Neuerungen in der Gastronomie
Das kulinarische Angebot wurde erweitert und verfeinert. „Im Bereich der Küche
sind wir innovativer geworden“, erklärt Hardieck. „Wir möchten die Gutsküche
mit bayerischen Wirtshausklassikern perfektionieren und sie um internationale
Gerichte mit regionalen Produkten ergänzen.“ Das heißt, die gehobene bayerische
Wirtshausküche wird durch ein paar weitere spannende und variierende
Themen ergänzt.
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