Bonewie Januar 2024

Enten-Burger
mit überbackenem
Apfel
Unterhaltung / Service
Zutaten (für ca. 5 Burger):
• 1/2 Apfel
• 100 g Ziegenkäserolle
• 2 TL Honig
• 1 Zweig Thymian
• Meersalz und Pfeffer
• 2 Enten-Patties (à 120 g)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Salatblätter
• 2 Kürbiskernbrötchen
• Ketchup
• Meersalz und Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze
vorheizen und ein Backblech
mit Backpapier auslegen.
Apfel waschen, trockenreiben, in
zwei 2 cm dicke Scheiben schneiden
und auf das Backblech legen.
Ziegenkäse halbieren und auf die
beiden Apfelscheiben verteilen.
Jeweils 1 TL Honig über jede Apfelscheibe
geben, mit Thymianblättchen
und Salz und Pfeffer bestreuen.
Patties ebenfalls auf das Backblech
geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene
für etwa 15–20 Min. garen bis
der Käse goldbraun ist, leicht zu zerlaufen
beginnt und das Fleisch gar
ist. Währenddessen Zwiebel schälen
und in feine Ringe schneiden. Salat
waschen und trockenschleudern.
Brötchen halbieren und die unteren
Hälften auf 2 Teller geben, mit 1–2
EL Ketchup bestreichen und Zwiebelringen
belegen.
Burger-Patties und die mit Käse
überbackenen Apfelscheiben darauf
geben, mit der Oberhälfte des
Brötchens abschließen und sofort
genießen.
Tipp: Dazu passen Ofenkartoffeln
Zutaten (für ca. 18 Stücke):
Für die Quesadillas:
• 100 g (Baby-)Spinat
• 4 Tortillas
• 150 g Saure Sahne
• 2 Mozzarellas
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
Für die Salsa:
• 200 g Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Limette
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Alle Tortillas von einer Seite mit
der Sauren Sahne bestreichen. Den
Mozzarella in Stücke zupfen und
zwei der Wraps damit belegen.
Dann den gewaschenen Spinat
Quesadillas mit
Spinatfüllung und
Tomatensalsa
Früchtebrot
mit vielen Mandeln, Pflaumen,
Feigen, Aprikosen, Datteln,
Weinbeeren ...
Schon
probiert?
- probiert?
darauf verteilen, pfeffern und salzen.
(Babyspinat kann einfach so
benutzt werden, aber normale Spinatblätter
sollten vorher in Stücke
geschnitten werden.) Zum Schluss
die beiden übrigen Tortillas mit der
bestrichenen Seite nach unten auf
die belegten Wraps legen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und eine Quesadilla hineinlegen.
Bei mittlerer Hitze für etwa 5
Minuten braten, bzw. so lange, bis
sie goldbraun und knusprig ist. Mit
einem Pfannenwender umdrehen
und auch die andere Seite braten.
Anschließend noch einen Schuss Öl
in die Pfanne geben und die zweite
Quesadilla darin anbraten.
Da die Salsa schnell zubereitet ist,
kann man sie nebenbei machen,
während die Quesadillas braten.
Dafür die Tomaten fein würfeln
und die Frühlingszwiebeln in dünne
Ringe schneiden. Den Saft der
Limette auspressen und alles zusammen
in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl unterrühren und mit
Pfeffer und Salz abschmecken.
Rezepte & Fotos: BVEO
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