wasistlos April 2024
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ROMYS SCHMANKERL-TIPP<br />
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Fax: 08531/310224 | service@fahrdienste-kufner.de | www.fahrdienste-kufner.de<br />
BRUCKBAM<br />
ZUTATEN 1. Kartoffeln mit Schale im Dämpfer kochen bis sie weich sind. Die Kartoffeln noch<br />
für 6 Portionen<br />
1 kg Kartoffel (mehligkochend)<br />
250 g Mehl<br />
1 Ei<br />
8 g Salz<br />
2-3 EL Butterfett/Butter<br />
heiß abschälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die zerdrückten Kartoffeln<br />
auf einem Nudelbrett ausbreiten und ausdampfen lassen. Mehl darüberstreuen, ein<br />
verquirltes Ei zugeben und salzen. Alles gut vermengen. Die Masse zu einer Rolle<br />
formen und fertig ist der Kartoffelteig.<br />
2. Aus dem Kartoffelteig 2 cm dicke Rollen formen. Die Rollen sollten so lange sein, wie<br />
die Reine breit ist. Die Rollen oder wie wir sie nennen - Bruckbam - nebeneinander in<br />
eine gut gefettete Bratreine setzen.<br />
3. Bei vorgeheizten 220 Grad Ober- und Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 35-40<br />
Minuten backen und nach Belieben wenden, damit sie von beiden Seiten knusprig<br />
werden.<br />
„Ich liebe Bruckbam. Oft werden sie nur als Beilage serviert.<br />
Ich esse sie am liebsten mit dem Händen. Wieso die Bruckbam<br />
allerdings Bruckbam heißen, konnte mir keiner sagen.“<br />
aus dem Kochbuch „Geschmack von Heimat“<br />
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