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Asiatische Genüsse entdecken Gastronomie Aromatisch: Typisch Thai Eine sehr abwechslungsreiche und vielseitige Küche findet sich in Thailand. Es werden frische Zutaten bester Qualität verwendet. Begünstigt durch das Klima wachsen in Thailand Kräuter mit einzigartigen Aromen, etwa Thai-Basilikum, Koriander, Zitronengras, Ingwer, Galgant, Knoblauch, Chili und Limetten. Die Gewürze und Kräuter sind wichtige Zutaten scharfen Currypasten (grün, rote und gelbe), die man entweder selbst machen oder schon fertig in Asienläden ASIA-Markt Haiger � Lebensmittel und frisches Gemüse 20–30 % Rabatt auf alle Rattan- und Bambusartikel � Große Auswahl an Tiefkühlware, z. B. Fisch (Garnelen,Tintenfisch) u. v. m. Außerdem erhalten Sie weitere interessante Angebote! Hauptstraße 53 · 35708 Haiger Tel. + Fax 0 27 73 / 74 37 99 Mo.–Fr. 9.30–18.00 Uhr · Sa. 9.30–16.00 Uhr Inh. Familie Chen Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 11.30 bis 15.00 Uhr und von 17.30 bis 23.30 Uhr Sonntag und Feiertag von 11.30 bis 23.30 Uhr Das Buffet in Geisweid! Essen so viel sie wollen! Mittags-Buffet* Abend-Buffet*# Montag bis Samstag Donnerstag bis Samstag von 12.00 bis 14.00 Uhr von 18.30 bis 22.00 Uhr (Kinder bis 12 Jahre 4.30 E) (Kinder bis 12 Jahre 6.50 E) 6.50 E 11.50 E Sonntag und Feiertag Mittags-Buffet*# von 12.00 bis 14.00 Uhr 11.50 E (Kinder bis 12 Jahre 6.50 E) * = Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts # = Ente und Hummerkrabben Selbstverständlich können Sie auch aus der Karte wählen! Mittags-Menü ab 5,30 E 57078 Siegen-Geisweid-Zentrum, Marktstraße 19 Telefon 02 71 - 8 62 77 / 8 64 63 · Fax 02 71- 8 70 63 89 Jetzt schon vormerken! Am 11. Mai ist Muttertag. Wir halten für jede Mutter ein Blumengeschenk bereit. Hagener Straße 139 · Siegen Telefon: 02 71 / 3 03 25 50 Mittagsbüffet Mo.–Sa. 12.00–14.30 Uhr (außer feiertags), ca. 50 verschiedene Speisen,Vorspeisen, Salate, Suppen, Hauptgerichte, Desserts pro Person E5. 90 Mongolisches Abendbüffet zusätzlich mit Sushi pro Person E12. 90 Essen Sie, so viel Sie wollen! kaufen kann. Thailand begeistert aber auch durch seine exotischen Früchte und Gemüsesorten. Drachenfrucht, Wasserapfel, Papaya, Ananas, Auberginen und Sprossen sind auf den Märkten in erntefrischer Qualität zu kaufen und ergänzen Fisch- und Fleischgerichte. Alle Gerichte werden auf einmal serviert. Auch die Suppe wird zeitgleich mit den anderen Gerichten aufgetragen. Wichtige Utensilien in der Küche sind ein Wok und ein großer, schwerer Mörser. plikus Libin He betont, dass die schmackhaften Speisen des Restaurants „Pearl of Asia" nach Jahrtausende alter Art und Weise zubereitet werden. Mittagsbuffet Montag – Samstag 11.30 – 14.30 Uhr pro Person nur.................e 6.30 Kinder bis 12 Jahre .................... e 4.30 Mongolisches Grillbuffet Montag – Samstag 18.00 – 22.30 Uhr Sonn- und Feiertage 11.30 – 22.30 Uhr pro Person nur..........e 12.80 Kinder bis 12 Jahre ................. e 6.80 Kinder unter 5 Jahre gratis! Ein völlig neues Gastrokonzept! Sie suchen sich die frischen Zutaten und Beilagen aus, wir kochen vor Ihren Augen. Mongolisches Restaurant Dschingis Khan Inh. Chen Bahnhofstraße 5 · Siegen Tel. (02 71) 31 36 58 88 Fax (02 71) 31 36 58 89 Täglich durchgehend von 11.30 bis 23.30 Uhr geöffnet. Jahrtausende alte Kochkunst – „Pearl of Asia" setzt auf Tradition und Frische Seit Dezember letzten Jahres heißen Libin He und Yingzi Qu die bunt gemischten Gäste im Restaurant „Pearl of Asia”, welches zentral an der Grenze zwischen Weidenau und Siegen an der Hagener Straße 139 liegt, willkommen. Das chinesische Ehepaar freut sich, chinesische und mongolische Küche in besonderem Rahmen anbieten zu können. Umgebaut wurden die großzügigen Räumlichkeiten anlässlich des Besitzerwechsels im letzten Jahr zwar nicht, dennoch macht die Einrichtung des Restaurants einen ausgesprochen frischen Eindruck. Neu ist die Speisekarte, die ganz im Sinn der alten, mehr als tausendjährigen Esskultur Asiens gestaltet ist. „Die spezielle Zubereitung der Gerichte, der eigene, ausgewogene Geschmack sowie frisches Aussehen und Farbe sind wichtige charakteristische Merkmale der Speisen“, bemerkt Geschäftsinhaber He. Hinzu komme das besonders feine Aroma und die visuell anspre- Kulinarische Vier Küchenregionen Die Geschmacksrichtung ist prägend Die chinesische Küche als einheitliche Kochtradition existiert nicht, denn sie ist ein aus westlicher Sicht geprägter Begriff. Die Küche in China stellt eine Ausdrucksform der chinesischen Kultur dar, in der sie tief verwurzelt ist. In den verschiedenen Regionen dieses riesigen Reichs zeigt sie sich jedoch in sehr unterschiedlichen Varianten. Ihre Vielfalt an Zubereitungsarten, Zutaten und Geschmacksrichtungen hat die Küche anderer asiatischer Länder maßgeblich beeinflusst. In der Regel unterteilt man China in vier Küchenregionen, mit denen eine besondere Geschmacksrichtung assoziiert wird. Der Norden mit den Provinzen Beijing, Heibei, Tianjin, Shandong, Henan, Shanxi und Shaanxi hat eine „salzige“ Küche. Der Osten mit den Provinzen Shanghai, Zhejiang, Jiangsu, Anhui, Jiangxi und Hubei kocht „sauer“. Der Süden mit den Provinzen Guangdong, Guanxi, Hainan, Fujian, Hong Mit ihrer pinkfarbenen Haut ist die Drachenfrucht auf jedem asiatischen Markt ein echter Hingucker. Foto: plikus Kong und Macao isst „süß“, und die Küche des Westens mit den Gebieten Sichuan, Chinqqing, Yunnan, Guizhou und Hunan wird als „scharf“ bezeichnet. Grundsätzlich besteht eine große Trennlinie in chende, appetitliche und anregende Art des Anrichtens. Selbstverständlich dürfen die zwei angestellten Küchenmeister nur frische Zutaten verwenden. „Während die mongolische Küche aus diversem, auf heißen Steinplatten gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse besteht, werden die Gerichte der chinesischen Kost mit einem Wok gegart“, erklärt Gattin Yingzi. Auch Spezialitäten hat das Haus zu bieten: Hierzu zählen die liebevoll zubereitete Peking-Ente sowie schmackhaftes Sushi. Die Getränkekarte lässt keine Wünsche offen. Neben allen gängigen alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken sind auch chinesische Spirituosen zu finden. Im Restaurant können Familien- und Betriebsfeierlichkeiten für bis zu 150 Gäste ausgerichtet werden. Und natürlich landwirtschaftlicher und ernährungstechnischer Hinsicht zwischen dem Einzugsgebiet des Gelben Flusses und des Yangze. Diese Linie trennt den Weizen- und Hirsegürtel des kühlen und trockenen Nor- besteht ein Partyservice, bei dem zwischen 50 und 300 Personen verköstigt werden können. Das Team des Restaurants „Pearl of Asia“ ist montags bis samstags von 11.30 bis 15 Uhr und von 17.30 bis 23.30 Uhr geöffnet, sonn- und feiertags durchgehend von 11.30 bis 23.30 Uhr. Fotos/Text: cg Das chinesische Ehepaar Libin He und Yingzi Qu bürgt für eine gediegene mongolische und chinesische Küche. dens von den Reisgebieten des feuchten und warmen Südens. Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen haben die Essgewohnheiten der chinesischen Bevölkerung maßgeblich beeinflusst. Neben der Einteilung der chinesischen Küche in vier großen Regionen des Landes unterscheidet man auch nach der Farbe der Gerichte: Rotes Kochen ist die Zubereitung mit Soyasoße, weißes Kochen hingegen ohne diese. Auf den Speisekarten der Chinarestaurants finden sich hierzulande häufig Bezeichnungen wie „nach Kanton- Art“ oder etwa „Sichuan-Style“. Diese Bezeichnungen gehen auf eine ebenfalls gebräuchliche Einteilung in acht großen Regionalküchen zurück: Sichuan, Hunan, Kanton, Shandong, Jiangsu, Anhui, Fujian, Zheijiang. Zubereitungsarten und berühmte Gerichte aus diesen Regionen haben auf die gesamte Küche in China einen großen Einfluss genommen. plikus SPANFERKEL GENIESSEN Schwarzer Reispudding gilt als besondere Spezialität auf der indonesischen Insel Bali. Er ist sehr süß, und man isst ihn in der Regel als Dessert. Mancherorts kann man die Köstlichkeit aber auch schon zum Frühstück bestellen. Inzwischen erhält man schwarzen Reis auch in Deutschland im Asienladen. Weitere Zutaten sind das Mark der Vanilleschote, Palmzucker, Kokosmilch und Salz. In einigen Rezepten wird auch Zimt hinzugegeben. Eine weitere balinesische Spezialität ist Spanferkel (Babi Guleng). Jeder Besucher sollte sich mindestens einmal während seiner Reise dieses wunderbare Gericht gönnen. Wo es das beste Babi Guleng gibt, ist schnell beim lokalen Reiseführer oder auch im Hotel zu erfahren. Es sind meist einfache Lokale an der Straße, die berühmt sind für dieses Gericht. Wo die meisten Balinesen essen, ist man richtig. Zudem wird Babi Guleng zu den großen Zeremonien wie Hochzeiten, Taufe oder auch zur Einweihung eines Hauses zubereitet. Für das Feuer, über dem das Spanferkel geröstet wird, verwendet man Kokosnussschalen und Palmblätter. Wichtig für den charakteristischen Geschmack ist die balinesische Marinade. Babi Guleng wird unterschiedlich scharf serviert; manchmal erhält man auch eine kleine Suppe dazu. plikus
Asiatische Genüsse entdecken Gastronomie Beliebte Peking-Ente Besonderes Prozedere Das bekannteste Gericht aus China ist weltweit vermutlich die Peking-Ente. Das Kochen ist sehr aufwendig, so dass man sie meist nur in speziellen Restaurants angeboten bekommt. Die verwendeten Enten werden in den letzten <strong>Wochen</strong> vor der Schlachtung an Bewegung gehindert und bekommen besonders gehaltvolles Futter. Das Wichtigste beim Verzehr einer Peking-Ente ist die Haut. Aus diesem Grund werden die Tiere nach der Schlachtung einer besonderen Prozedur unterzogen. So wird die Ente zwar gerupft, behält aber Kopf und Füße und wird nicht ausgenommen. Durch einen kleinen Schnitt in den Halt bläst man die Haut auf wie einen Luftballon, damit sie sich völlig vom Fleisch trennt. Durch einen kleinen Schnitt unterhalb des Flügels werden dann die Innereien entfernt, die Füße abgeschnitten und die Ente am Hals aufgehängt und mit kochendem Wasser überbrüht. Dann bekommt sie die Würzung und wird vollständig mit in heißem Wasser aufgelöstem Honig oder auch Malzzucker eingepinselt, um anschließend für einige Stunden zu trocknen. Später wird die Ente hängend in einem Spezialofen gegart, wobei sich die Haut wieder aufbläht, knusprig wird und eine glänzende rotbraune Farbe annimmt. Serviert bekommen die Gäste zuerst die in Rauten geschnittene und vom Fett befreite Haut, die mit Lauchzwiebeln und einer speziellen sämigen Soße in dünne Pfannku- China Restaurant Spezialitäten chen eingerollt und dann gegessen wird. Das restliche Fleisch wird vom Koch zu verschiedenen Hauptgerichten verarbeitet, wobei es in der Zubereitung und der Art der Bei- 57271 Hilchenbach In der Herrenwiese 19a (Direkt an der B 508) Tel.: 0 27 33 / 12 88 48 · Fax: 0 27 33 / 12 88 62 � Großer Parkplatz � Öffnungszeiten: Mo.–Sa. von 11.30 bis 15.00 Uhr und 17.30 bis 23.00 Uhr Montags: Spezial-Angebot ohne Grillen An Sonn- und Feiertagen durchgehend geöffnet. Bitte vorherige Anmeldung ab 20 Personen! Bei Vorlage dieser Anzeige 1 Getränk gratis, gültig bis 10. Mai 2008 Alle Speisen auch zum Mitnehmen lagen unterschiedliche Varianten gibt. Zum Abschluss serviert man die Suppe, die - wie es für die chinesische Speisefolge üblich ist - das Menü beendet. plikus Königin mit Körpergeruch Als „Königin mit Körpergeruch“ gilt in Asien die Durian - auf dem Markt riecht man sie lange, bevor man sie zu Gesicht bekommt. Die Durian - bezeichnenderweise auch Stinkfrucht genannt - hat einen so durchdringenden Geruch, dass ihr Mitführen in Hotels und Flugzeugen verboten ist. Den Geschmack vergleichen manche Menschen mit dem von Raclettekäse. Die dicke, dornige Schale der Frucht, von denen die kleinen Exemplare etwa die Größe einer stattlichen Honigmelone haben, ist nur mit dem Messer aufzubrechen. Erst dann gelangt man an die eigentliche Delikatesse, den weichen rahmfarbenen Samenmantel, der die Samen schützt. Durian wird meist roh mit den Fingern gegessen, wobei die Kunst darin besteht, anschließend die Finger wieder vom Geruch zu befreien. Man kann das Fleisch aber auch für Nachspeisen und Soßen verwenden. plikus Ein warmes Buffet und Grill-Buffet Dienstag bis Sonntag von 18.00 bis 22.00 Uhr An Sonn- & Feiertagen auch mittags von 12.00–15.00 Uhr pro Person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12,90 e Kinder von 4 bis 11 Jahren . . . . . . . . . . . . . .5,80 e Kinder bis 3 Jahre kostenfrei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Über 30 versch. chin. Spezialitäten, warmes Essen. ESSEN SOVIEL SIE MÖGEN Selbstverständlich Essen nach Karte möglich Rufen Sie uns für Ihre Tischreservierung an Montagabend Buffet (ohne Grillen) . . . . . . pro Person 10,80 e . . . . Kinder 4,50 e Wir bieten an: Räume für 10–30 und 30–70 Personen Bei Gruppenreservierung ist eine Ermäßigung möglich! Veranstaltungen wie Kommunion, Konfirmation, Jubiläums-, Geburtstags- oder Hochzeitsfeiern. Zu diesem Anlass erhalten Sie ein schönes Geschenk von uns! Lassen Sie sich überraschen! Kulinarische Herzwärmer aus Südchina: Dim Sum Dim Sum stammen ursprünglich aus der kantonesischen Küche Chinas. Übersetzt bedeutet Dim Sum „was das Herz erfreut“ oder - poetischer ausgedrückt - „kleine Herzwärmer“ im Sinne von Leckerbissen. Es handelt sich dabei um Teigtaschen oder gefüllte Klößchen, die entweder im Bambuskörbchen gedämpft, im Wok frittiert oder gebraten werden. Es gibt sie in pikanten und süßen Varianten. Und es AUS DER MONGOLEI Auch heute noch leben die mongolischen Nomaden von den Erzeugnissen ihrer Tiere, etwa den Pferden, Kühen, Kamelen, Schafen und Ziegen. Die Küche ist geprägt von Fleisch- und Milchprodukten und enthält generell einen sehr hohen Anteil an tierischen Fetten. Fleisch wird gekocht, als Suppeneinlage oder als Füllung für Teigtaschen verwendet. Als Vorrat für die kalte Jahreszeit trocknet man es, denn die Nomaden auf dem Land sind Selbstversorger. Beliebt sind besonders die fleischgefüllten Teigtaschen, die in Dampf gegart, im Wasserbad gekocht oder auch frittiert werden. Sie ähneln jenen in China. In vielen mongolischen Gerichten wird zudem Fleisch mit Reis oder Nudeln kombiniert und als Eintopf gegessen. Das eigentliche Nationalgetränk der Mongolen ist Airag, vergorene Stutenmilch, die säuerlich und prickelnd schmeckt und einen leicht mandelartigen Nachgeschmack hat. Gäste in einer mongolischen Jurte werden sofort mit Airag bewirtet. plikus wird sehr viel Tee dazu serviert. Die Hüllen der Teigtaschen und Klöße werden unterschiedlich zubereitet. Wonton-Hüllen bestehen aus Weizenmehl, Ei und Wasser. Frühlingsrollenhüllen werden aus Wasser, Mehl und Salz hergestellt. Es gibt zudem Kristallhüllen aus durchscheinendem Teig, zubereitet mit Mehl, Schmalz, Stärkemehl und kochendem Wasser. Die Füllung Mo.–Sa. 11.30–15.00 Uhr, 17.30–23.30 Uhr, Sonn- und Feiertag 11.30–23.30 Uhr günstige Parkmöglichkeiten direkt am Haus P China-Restaurant Chinesischer Partyservice für Ihre privaten Feiern. Chinesisches Abendbuffet Jeden Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag, von 18 bis 22 Uhr . . . . pro Person 10,80 E Am 11. Mai ist Muttertag! Reservieren Sie jetzt schon Ihren Tisch, wir freuen uns auf Sie! Chinesisches Mittagsbuffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pro Person 10,80 E Oranienpassage 1 · 57258 Freudenberg Telefon 0 27 34 - 2 09 52 Öffnungszeiten: 11.00–15.00 und 17.30–23.00 Uhr (kein Ruhetag) Thai Restaurant Rainbow Garden Am Bahnhof 4 · 57072 Siegen © Thai Restaurant Buffet „All you can eat“ Unser Restaurant bietet Ihnen jede Woche verschiedene Thailändische Speisen am Buffet mit Selbstbedienung an. Sie können unterschiedlichste Gerichte essen – soviel Sie wollen! Mittagsbuffet ist beliebig; sie kann aus Fleisch, Garnelen, Krabben, Bambussprossen, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Pilzen oder auch aus Ingwerwurzeln bestehen. Dim Sum findet man vor allem in Südchina in allen unterschiedlichen Sorten und Preisklassen an der Straße. Je nach Geschmack kann man die Köstlichkeiten mit Soyasoße oder scharfen Soßen verfeinern. plikus Donnerstag + Freitag Abendbuffet Suppen, Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte, Desserts 18.30 – 22.00 Uhr pro Person 12,00 E / Kinder bis 12 Jahre 7,00 E Sonntag Sonntagbuffet 12.00 – 14.30 Uhr u. 18.00–21.00 Uhr pro Person 12,00 E / Kinder bis 12 Jahre 7,00 E NEU! Jap. Sushi + Asia-Grillen Montag – Samstag Mittagbuffet 12.00 – 14.00 Uhr pro Person 7,00 E Kinder bis 12 Jahre 4,20 E Hauptstr. 52 – Einkaufscenter Siegen-Kaan-Marienborn Tel. 02 71 / 6 21 55 11. Mai Muttertag Jede Dame erhält eine kleine Überraschung! Montag – Samstag 12.00 – 14.30 Uhr pro Person 6,90 e Abendbuffet (mongolisches Grillbuffet) Montag – Sonntag 18.00 – 22.00 Uhr pro Person 13,90 e Sonntag-Mittag-Buffet (auch an Feiertagen) 12.00 – 14.30 Uhr Kinder unter 5 Jahren dürfen kostenlos mitessen! pro Person 12,50 e Mo.– Fr. 11.30 – 15.00 Uhr u. 17.30 – 24.00 Uhr. Sa. u. So. 11.30 – 24.00 Uhr durchgehend. � 02 71 2380688
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Seite 19 und 20: Werben bringt Gewinn! Sonntags-Anze
Seite 21 und 22: Nicht Jacke wie Hose Kleidung für
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