Hautbräunung und Sonnenschutz
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Sommer - Sonne - Sonnenbrand 22<br />
3.3 Carotinoide als ungesättigte Verbindungen<br />
Carotinoidmoleküle enthalten eine Reihe konjugierter Doppelbindungen. Diese sind einerseits Ursache<br />
der Farbigkeit von Carotinoiden, andererseits lassen sie sich durch elementares Brom angreifen. Die<br />
Reaktion von Carotinoiden mit elementarem Brom wird in drei Varianten untersucht.<br />
Versuch 14: Reaktion von Tomatensaft mit Bromwasser<br />
Durchführung: Ein Messzylinder wird mit verdünntem Tomatensaft gefüllt <strong>und</strong> mit einigen<br />
Millilitern Bromwasser überschichtet. Anschließend wird das Bromwasser leicht in den oberen<br />
Bereich des Tomatensaftes eingerührt.<br />
Abb. 27: Versuchsergebnis nach 10 Minuten (links), 20 Minuten (Mitte), 30 Minuten (rechts)<br />
Beobachtung: Zunächst ist eine leichte blaugrüne Verfärbung zu beobachten, die dann in grün <strong>und</strong><br />
schließlich in gelb umschlägt. Im mittleren Bild sind drei Farbzonen (von oben nach unten gelb, grün,<br />
blau) zu erkennen.
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