Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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thailändischer Salat<br />
mit Roastbeef<br />
entrecôte und Salat<br />
1 Olivenöl mit <strong>der</strong> Currypaste und Knoblauch verrühren und das Entrecôte mit<br />
dieser Marinade einstreichen. 30 Min. marinieren. Ein Kuchenblech mit<br />
Gitter im Ofen auf 80 °Caufwärmen.<br />
2 <strong>Das</strong> Olivenöl in <strong>der</strong> Bratpfanne erhitzen. <strong>Das</strong> Rindfleisch<br />
beidseitig 5 Min. braten und im Ofen 50 bis 60 Min.<br />
fertig garen.<br />
3 Die restlichen Zutaten ausser dem Eisbergsalat<br />
in einer Schüssel mischen.<br />
<strong>Das</strong> ausgekühlte Rindfleisch in feine Streifen<br />
schneiden und mit dem Gemüse und <strong>der</strong><br />
Salatmarinade mischen.<br />
4 Eisbergsalat feinschneiden, waschen und in <strong>der</strong><br />
Salatschleu<strong>der</strong> trockenschwingen. Auf die Teller zu Nestern<br />
verteilen und den Rindfleischsalat in die Salatnester anrichten.<br />
Mit Limettensaft beträufeln und mit Chilischoten garnieren.<br />
Salatmarinade<br />
12<br />
4 total: 60 min. einfach<br />
1 Die Chilischoten sehr fein schneiden, die Korian<strong>der</strong>wurzeln und den Knoblauch<br />
mit dem Messerrücken zerquetschen.<br />
2 Alles mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker verrühren und marinieren lassen.<br />
Dazu passt: Thailändisches Bier
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