Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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Willkommen<br />
in iHReR metzgeRei!<br />
Kaum ist die Euro’08 Geschichte,<br />
schaut die Sportwelt schon<br />
wie<strong>der</strong> einem Grossereignis<br />
entgegen: Den Olympischen<br />
Sommerspielen in Peking.<br />
Im Verhältnis zu an<strong>der</strong>en<br />
Destinationen haben wenig<br />
Touristen China besucht, und trotzdem<br />
erfreut sich die chinesische Küche auf<br />
<strong>der</strong> ganzen Welt grösster Beliebtheit.<br />
Unzählige chinesische Auswan<strong>der</strong>er<br />
leben rund um den Globus in so<br />
genannten «Chinatowns» und pflegen<br />
dort ihre Kultur, unter an<strong>der</strong>em auch<br />
bezüglich Essen. Wer kennt sie nicht,<br />
die berühmte Pekingente o<strong>der</strong> süsssaure<br />
Gerichte, welche mittlerweile<br />
auch europäische Gaumen zu begeistern<br />
vermögen.<br />
Wir wollen Ihnen in diesem Heft die<br />
Nudelsuppe näherbringen, eine<br />
Spezialität, welche in China und im<br />
ganzen asiatischen Raum zu den<br />
wichtigsten Mahlzeiten gehört. Es gibt<br />
unzählige Varianten <strong>der</strong> Zubereitung,<br />
welche sich je nach Region stark<br />
unterscheiden.<br />
Wagen Sie sich einmal an eine solche<br />
chinesische Suppe, und Sie werden<br />
begeistert sein. <strong>Das</strong> Rezept auf Seite 15<br />
zeigt, wie einfach die Zubereitung ist.<br />
En guete!<br />
Jacques Egli<br />
<strong>Schweizer</strong> <strong>Fleisch</strong>-<strong>Fachverband</strong> <strong>SFF</strong><br />
inHalt<br />
4 Heisskalte Durstlöscher<br />
Kaffee- und Teevarianten<br />
6 Vitello tonnato al limone<br />
8 Happy Birthday Schweiz<br />
Alles für den Nationalfeiertag<br />
10 Schweins-Carré-Braten<br />
mit sommerlichem Salat<br />
12 Thailändischer Salat mit Roastbeef<br />
14 Olympische Köstlichkeiten<br />
Spezialitäten aus Peking<br />
16 Bollito misto<br />
con salsa piemontese<br />
18 Fit-Hit: Güggeliwurst-Salat von Kneuss<br />
20 Apropos <strong>Fleisch</strong><br />
22 Mandelcreme mit gemischten Beeren<br />
impressum<br />
Herausgeber: <strong>Schweizer</strong> <strong>Fleisch</strong>-<strong>Fachverband</strong> www.metzgerei.ch, «<strong>Schweizer</strong> <strong>Fleisch</strong>»<br />
Proviande www.schweizerfleisch.ch Konzept/Redaktion/Design: F/P, Bern, www.fupcom.ch<br />
Rezepte und Food styling: Kirschensturm Fotos: Jules Moser Druck: Rüesch Druck AG, Rheineck.<br />
Anregungen und Wünsche bitte an: Redaktion «en guete.», Postfach 296, 3000 Bern 13<br />
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