betriebswirtschaft - IHK Nürnberg für Mittelfranken
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GASTRONOMIE/<br />
TOURISTIK<br />
Ort<br />
Gastronomisches Berufsbildungszentrum<br />
der <strong>IHK</strong><br />
Kreuzerstraße 8<br />
91541 Rothenburg o.d.T.<br />
Termine — Zeit/Dauer<br />
02.03.2010<br />
05.10.2010<br />
weitere Termine auf Anfrage<br />
1 Tag, 9:00 bis 16:00 Uhr<br />
Preis<br />
C 100,- (inkl. Materialkosten und<br />
Seminarunterlagen)<br />
Abschluss<br />
<strong>IHK</strong>-Teilnahmebescheinigung<br />
Ansprechpartner/in<br />
Ingrid Eisenmann<br />
Tel. 09861-86666, Fax -1724<br />
Ort<br />
Gastronomisches Berufsbildungszentrum<br />
der <strong>IHK</strong><br />
Kreuzerstraße 8<br />
91541 Rothenburg o.d.T.<br />
Termine — Zeit/Dauer<br />
09.02.2010<br />
12.10.2010<br />
weitere Termine auf Anfrage<br />
1 Tag, 9:00 bis 16:00 Uhr<br />
Preis<br />
C 120,- (inkl. Materialkosten und<br />
Seminarunterlagen)<br />
Abschluss<br />
<strong>IHK</strong>-Teilnahmebescheinigung<br />
Ansprechpartner/in<br />
Ingrid Eisenmann<br />
Tel. 09861-86666, Fax -1724<br />
162<br />
FranKulia-Genießerküche –<br />
Salate und Gemüse – leicht und gut das ganze Jahr<br />
Salate und Gemüse werden, gerade bei der jungen Generation immer beliebter. Die Teilnehmer<br />
lernen die Vielfalt der Salate und Gemüse kennen und wie man diese schmackhaft und optisch<br />
ansprechend zubereitet.<br />
Teilnehmerkreis/Voraussetzungen<br />
Fachkräfte aus dem Küchenbereich<br />
Programm/Inhalte<br />
� Rohkostsalate<br />
� Vorspeisensalate und -gemüse<br />
� Salate und Gemüse zum Hauptgang<br />
� Salate und Gemüse als Hauptgang<br />
� Dessertsalate<br />
� Raffinierte Dressings<br />
� Präsentation<br />
FranKulia-Genießerküche –<br />
Wild und Wildgeflügel aus unserer Region<br />
Sie erlernen die fachgerechte und geschmackvolle Zubereitung der diversen Wildarten. Dazu<br />
werden spezielle Kenntnisse über die Zubereitungsarten von Suppen, Vor- und Hauptspeise<br />
vermittelt.<br />
Teilnehmerkreis/Voraussetzungen<br />
Fachkräfte aus dem Küchenbereich<br />
Programm/Inhalte<br />
Einsatzmöglichkeiten im á la carteund<br />
Pensionsgeschäft<br />
Zerlegen und Garen von<br />
� Wild bzw. Wildgeflügel<br />
Zubereitung von:<br />
� Reh<br />
� Feldhase<br />
� Wildschwein<br />
� Fasan<br />
� Wildente<br />
� Wachtel<br />
<strong>IHK</strong> – Die Weiterbildung
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