betriebswirtschaft - IHK Nürnberg für Mittelfranken
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GASTRONOMIE/<br />
TOURISTIK FranKulia-Genießerküche – Kräuter und Gewürze<br />
Ort<br />
Gastronomisches Berufsbildungszentrum<br />
der <strong>IHK</strong><br />
Kreuzerstraße 8<br />
91541 Rothenburg o.d.T.<br />
Termine — Zeit/Dauer<br />
16.03.2010<br />
19.10.2010<br />
weitere Termine auf Anfrage<br />
1 Tag, 9:00 bis 16:00 Uhr<br />
Preis<br />
C 100,- (inkl. Materialaufwand und<br />
Seminarunterlagen)<br />
Abschluss<br />
<strong>IHK</strong>-Teilnahmebescheinigung<br />
Ansprechpartner/in<br />
Ingrid Eisenmann<br />
Tel. 09861-86666, Fax -1724<br />
Ort<br />
Gastronomisches Berufsbildungszentrum<br />
der <strong>IHK</strong><br />
Kreuzerstraße 8<br />
91541 Rothenburg o.d.T.<br />
Termine — Zeit/Dauer<br />
15./16.03.2010<br />
15./16.11.2010<br />
weitere Termine auf Anfrage<br />
2 Tage, 9:00 bis 16:00 Uhr<br />
Preis<br />
C 160,- (inkl. Materialkosten,<br />
Imbiss und Seminarunterlagen)<br />
Abschluss<br />
<strong>IHK</strong>-Teilnahmebescheinigung<br />
Ansprechpartner/in<br />
Ingrid Eisenmann<br />
Tel. 09861-86666, Fax -1724<br />
168<br />
Die Teilnehmer lernen Kräuter und Gewürze kennen, wie man Gewürzmischungen herstellt und<br />
wie man diese verarbeitet.<br />
Teilnehmerkreis/Voraussetzungen<br />
Fachkräfte aus der Gastronomie<br />
Programm/Inhalte<br />
� Kennenlernen von Kräutern und Gewürzen<br />
(je nach Jahreszeit)<br />
� Gewürze rösten und mahlen<br />
� Herstellen von<br />
Gewürzpasten (Paprikaharrisa),<br />
Gewürzmischungen (7 Gewürzpulver)<br />
� Kräuter trocknen, einlegen<br />
� 3-gängiges Kräuter- und Gewürzmenü<br />
inkl. Aperitif<br />
Tranchieren, Filetieren, Flambieren – Grundseminar<br />
Sie erweitern Ihre Fertigkeiten in der Zubereitung der Speisen am Tisch und lernen das Tranchieren,<br />
Filetieren und Flambieren.<br />
Teilnehmerkreis/Voraussetzungen<br />
Mitarbeiter/innen in gastronomischen Betrieben<br />
Programm/Inhalte<br />
� Was erwartet der Gast?<br />
� Welche Arbeitsgeräte werden benötigt?<br />
� Tranchieren von Geflügel und Fleisch<br />
� Filetieren von Fisch<br />
� Flambieren von Süßspeisen und Obst<br />
<strong>IHK</strong> – Die Weiterbildung
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