betriebswirtschaft - IHK Nürnberg für Mittelfranken

GASTRONOMIE/
TOURISTIK
Ort
Gastronomisches Berufsbildungszentrum
der IHK
Kreuzerstraße 8
91541 Rothenburg o.d.T.
Preis
C 50,- pro Tag
inkl. Material und Unterlagen
Ansprechpartner/in
Ingrid Eisenmann
Tel. 09861-86666, Fax -1724
Neue E-Mail:
gbz-rothenburg@nuernberg.ihk.de
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Hinweise für Ausbildungsbetriebe
Überbetriebliche Ausbildung 2010
Lehrgangsangebot für die überbetriebliche Ausbildung von Auszubildenden
im Hotel- und Gaststättengewerbe in Rothenburg o.d.T.
Auszubildende der Berufe:
� FACHKRAFT IM GASTGEWERBE,
� RESTAURANTFACHMANN/-FRAU,
� FACHMANN/-FRAU FÜR SYSTEMGASTRONOMIE,
� HOTELFACHMANN/-FRAU,
� KOCH/KÖCHIN
Prüfungsvorbereitung
auf die praktische Prüfung ..........................................................08./09.06.2010, 08./09.12.2010
– Fiktiver Warenkorb
– Umsetzen in die Praxis
– Bewertung durch Dozent und Prüfer
Herstellen von Suppen und Soßen .............................................................................12.01.2010, 16.09.2010
Zubereiten von Schalen- und Krustentieren ............................................................19.01.2010, 14.10.2010
Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen.............................................03.02.2010, 06.10.2010
Vor- und Zubereiten von Wild und Wildgeflügel ....................................................10.02.2010, 10.11.2010
Vor- und Zubereiten von Süßwasser- und Meeresfischen ...................................24.02.2010, 11.11.2010
Vor- und Zubereiten von Süßspeisen und Desserts...............................................24.03.2010, 24.11.2010
Vor- und Zubereiten von Schlachtfleisch.................................................................21.04.2010, 20.10.2010
Vor- und Zubereiten von Geflügel..............................................................................28.04.2010, 01.12.2010
� SERVICE
Prüfungsvorbereitung
auf die praktische Prüfung ..........................................................................15./16.06.2010, 15./16.12.2010
– Kleidung und Werkzeug
– Eindecken mehrgängiger Menüs
– Stellen verschiedener Tafelformen
– Öffnen von Weinen und Sekt
– Einsetzen und Ausheben im Restaurant
Bankettgeschäft ...............................................................................................................18.03.2010, 06.10.2010
Vor- und Zubereiten von Misch- und Mixgetränken............................................22.03.2010, 20.09.2010
Arbeiten am Tisch des Gastes .......................................................................................10.02.2010, 10.11.2010
Arbeiten am Empfang ...................................................................................................19.05.2010, 14.12.2010
(Reservierungen, Veranstaltungen, Telefontraining, Behandlung von Reklamationen)
IHK – Die Weiterbildung