Ψηφιακό Τεκμήριο
Ψηφιακό Τεκμήριο
Ψηφιακό Τεκμήριο
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ Α ΥΛΗΣ<br />
Όλα τα συστατικά πρώτων υλών θα πρέπει να περιγραφούν στα έντυπα της<br />
επιχείρησης για να µπορούµε να αναλύσουµε τον κίνδυνο τον οποίο θα παρουσιάσει<br />
το προϊόν. Θα πρέπει δηλαδή πρώτα από όλα να αναλύσουµε τα βιολογικά, χηµικά<br />
και φυσικά χαρακτηριστικά του στη συνέχεια την σύνθεση των συστατικών, την<br />
προέλευση τους καθώς και τη µέθοδο παραγωγής. Στη συνέχεια θα πρέπει να<br />
γνωρίζουµε τη µέθοδο συσκευασίας και παράδοσης, τους όρους αποθήκευσης και<br />
ζωής του προϊόντος στο ράφι, και τέλος τα κριτήρια αποδοχής τροφίµων.<br />
Έτσι η οργάνωση θα προσδιορίσει τις νοµικές και ρυθµιστικές απαιτήσεις<br />
ασφάλειας τροφίµων που χρειάζονται µε βάση τα ανωτέρω.<br />
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΕΛΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ<br />
Τα χαρακτηριστικά των τελικών προϊόντων θα περιγράφουν στα έντυπα την<br />
έκταση που απαιτείται για να διευθύνει την ανάλυση κινδύνου,<br />
συµπεριλαµβανοµένων των πληροφοριών που είδη γνωρίζουµε ανάλογα µε την<br />
περίπτωση των προϊόντων:<br />
i. Όνοµα προϊόντων<br />
ii. Σύνθεση<br />
iii. Ασφάλεια τροφίµων(βιολογικά, χηµικά, φυσικά) χαρακτηριστικά<br />
iv. Προοριζόµενοι όροι αποθήκευσης ζωής του προϊόντος στο ράφι<br />
v. Συσκευασία<br />
vi. Μέθοδος διανοµής<br />
Έτσι η οργάνωση θα προσδιορίσει της απαιτήσεις ασφάλειας τροφίµων σχετικά µε τα<br />
ανωτέρω.<br />
45
Change language