Pupp Journal Jaro 2010 - Grandhotel Pupp

More documents

Recommendations

Info

PŘIPRAVENO ŠÉFKUCHAŘKOU VOn CHEFKöCHIN VORBEREITET | PREPARED BY THE CHEF GRANDRESTAURANT na jaře GRANDRESTAURANT im Frühling I GRANDRESTAURANT in Spring Březen Vítání jara originálním regionálním menu 1.-31.3. 2010 První jarní menu reflektuje svěží tóny probouzející se přírody, kdy vše pučí, je čerstvé a v člověku tento čas vzbuzuje až euforické pocity. Naše jarní menu vychází z českých kuchařských tradic a představuje nám hned několik tradičních specialit české kotliny. Vydatná bramborová polévka je odnepaměti tradiční ukázkou české gastronomie, stejně jako křehké pochoutky ze selátek. Pstruhových vod a jejich obyvatel byla v českých zemích vždy hojnost. Lívance lze zdobit mnoha způsoby, my pro Vás vybíráme jeden z těch neodolatelných. Dobrou chuť a veselé jaro! Studený předkrm Nok parfait z uzeného pstruha s trhanými jarními saláty v křehkém těstě Polévka Šumavská bramborová polévka s liškami a čerstvým libečkem Hlavní jídlo Kotletka z mladého prasátka s kedlubnovým zelím a pečeným bramborovým soufflé Dezert Lívance z bramborového těsta s mačkanými jahodami a vanilkovým šodó *** März deutsch Frühlingsbegrüßung mit einem originellen regionalen Menü 1.-31.3. 2010 Das erste Frühlingsmenü reflektiert die frischen Töne der erwachenden Natur, als alles sprießt, frisch ist und im Menschen erweckt diese Zeit bis euphorische Gefühle. Unser Frühlingsmenü ergeht aus böhmischen Kochtraditionen und stellt uns gleich mehrere traditionelle Spezialitäten des böhmischen Beckens vor. Die ergiebige Kartoffelsuppe ist seit je ein traditionelles Beispiel der tschechischen Gastronomie, genauso wie mürbe Delikatessen aus Ferkel. In den böhmischen Ländern waren die Gewässer immer reich an Forellen. Liwanzen kann man mit vielerlei Arten verzieren, wir wählen für Sie nur von den unwiderstehlichen aus. Guten Appetit und frohen Frühling! Kalte Vorspeise Nocke Parfait aus geräucherter Forelle mit gerissenen Frühlingssalaten im Mürbeteig Suppe Böhmerwalder Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen und frischem Liebstöckel Hauptgericht Ein Kotelett aus einem jungen Schwein mit Kohlrabikraut und gebackenem Kartoffelsoufflé Dessert Liwanzen aus Kartoffelteig mit gequetschten Erdbeeren und Vanillechaudeau *** March ENGLISH Greeting the Spring With an Original Regional Menu 1st - 31st March 2010 The first spring menu reflects fresh tones of awakening nature when everything sprouts and buds, is fresh and makes you feel almost euphoric. Our spring menu is based on Czech cooking traditions and presents several traditional specialities of the Czech basin. Substantial potato soup has been a traditional specimen of Czech gastronomy since time immemorial, as well as crisp delicacies from piglets. And there have always been trout streams in abundance in Czech lands. Pancakes can be garnished in many ways; we have chosen an irresistible one for you. Enjoy your meal and the beautiful spring. Cold starter Gnocco parfait from smoked trout with shredded spring lettuces in crisp batter Soup Potato soup with chanterelles and fresh lovage, Šumava style Main dish Cutlet from young piglet with kohlrabi cabbage and roast potato soufflé Dessert Pancakes from potato dough with mashed strawberries and vanilla syllabub 8 www.pupp.cz
PŘIPRAVENO ŠÉFKUCHAŘKOU VOn CHEFKöCHIN VORBEREITET | PREPARED BY THE CHEF Duben Cognac Hennessy V.S.O.P. a chuť plná emocí - čokoláda Valrhona 9.-30.4. 2010 Dubnové menu vyžaduje krátký teoretický úvod k tomu, aby člověk pochopil, proč je někdy nezbytné spojit chutě koňaku a čokolády. Henessy V.S.O.P. se mísí ze 60 eaux-de-vie z celé oblasti Cognac. Výsledkem je nápoj jantarové barvy, měkké ovocné vůně se dřevem, měkce sametové alkoholové dřevité ovocné chuti, u kterého se s věkem začínají projevovat tóny dřeva, vanilky a lékořice. Čokoláda Valrhona pochází také z Francie, z vinařské oblasti v okolí Lyonu. Patří, stejně jako Hennessy u koňaků, mezi nejvybranější čokolády na světě. Jemnost až hedvábnost obou chutí vytváří harmonické pouto, využité právě v tomto speciálně sestaveném menu. Studený předkrm Carpaccio z uzených kachních prsíček a mrkve, podávané spolu s fíkovo-Hennessy dresinkem Teplý předkrm Pošírovaná královská makrela podávaná se zapečenými smetanovými těstovinami a šafránovou pěnou, bílou ředkví a omáčkou sweet chilli Hlavní jídlo Svíčková z buvola vodního s krustou z hrubozrnné hořčice, omáčkou z hořké čokolády Valrhona s pečeným soufflé ze sladkých kukuřičných klasů Dezert Čokoládové špagety s javorovým sirupem a pekanovými ořechy, zdobené čerstvými malinami deutsch April Cognac Hennessy V.S.O.P. und ein Geschmack voller Emotionen – Schokolade Valrhona 9.-30.4. 2010 Das Aprilmenü benötigt eine kurze theoretische Einleitung dazu, damit man begreift, warum es manchmal nötig ist, den Geschmack von Cognac und Schokolade zu verbinden. Henessy V.S.O.P. mischt man aus 60 eaux-de-vie aus dem gesamten Cognac Gebiet. Das Ergebnis ist ein Getränk von Bernsteinfarbe, von weichem Obst- und Holzduft, von feinem samtenem Alkohol, Holz-, Obstgeschmack, bei dem sich mit der Zeit die Töne von Holz, Vanille und Lakritz zeigen. Die Schokolade Valrhona kommt auch aus Frankreich, aus dem Weingebiet in der Umgebung von Lyon. Sie gehört, genauso wie Hennessy bei den Cognacs, zu den vornehmsten Schokoladen der Welt. Die Feinheit bis Seidigkeit beider Geschmäcke bildet ein harmonisches Paar, eben in diesem einzigartig zusammengestellten Menü genutzt. Kalte Vorspeise Carpaccio aus geräucherter Entenbrust und Karotte serviert mit Feigen-Hennessy Dressing Warme Vorspeise Pochierte Königsmakrele serviert mit eingebackenen Sahneteigwaren und Safranschaum, weißer Rübe und Sweet Chilli Sauce Hauptgericht Wasserbüffellendenbraten mit einer Kruste aus Grobkornsenf, Sauce aus Zartbitterschokolade Valrhona mit gebackenem Soufflé aus süßen Mais kolben Dessert Schokoladenspaghetti mit Ahornsirup und Pekannüssen verziert mit frischen Himbeeren ENGLISH April Cognac Hennessy V.S.O.P. & Taste Full of Emotions - Valrhona Chocolate 9th - 30th April 2010 The April menu requires a brief theoretical introduction so that you may understand why it is sometimes necessary to combine tastes of cognac and chocolate. Henessy V.S.O.B. is mixed from 60 eaux-de-vie from the whole region of Cognac. The result is an amber beverage with soft fruit smell mixed with the smell of wood which tastes after wood and fruit. As it grows old, you can taste vanilla and liquorice in it. Valrhona chocolate comes from France too, from a wine-growing region in the neighbourhood of Lyon. It ranks, as well as Hennessy in the cognac family, among the most select sorts of chocolate in the world. The delicacy, almost silkiness of both tastes creates a harmonious combination which can be found in this especially composed menu. Cold starter Carpaccio from smoked duck breast and carrots served with Hennessy fig dressing Warm starter Poached mackerel with oven-baked cream pasta and saffron mousse, with white radish and sweet chilli sauce Main dish A fillet of buffalo with a crust from coarse-grained mustard, sauce from bitter chocolate Valrhona and baked soufflé from sweet ears of maize Dessert Chocolate spaghetti with maple syrup and pecan nuts, garnished with fresh raspberries www.pupp.cz 9
Page 1 and 2: Pupp Journal JARO I FRÜHLING I SPR
Page 3 and 4: EDITORIAL, OBSAH inhalt | content V
Page 5 and 6: UDÁLOSTI EREIGNISSE | EVENTS Valen
Page 7: CO, KDY, KDE WAS, WANN, WO | WHAT,
Page 11 and 12: GRANDHOTEL PUPP DOPORUČUJE WIR EMP
Page 13 and 14: NABÍDKY ANGEBOTE | OFFERS * -10 %
Page 15 and 16: LÁZEŇSKÉ PROCEDURY V HOTELU KURB
Page 17 and 18: GRANDHOTEL PUPP DOPORUČUJE WIR EMP
Page 19 and 20: HISTORIE GESCHICHTE | HISTORY Beeth
Page 21 and 22: CYKLOVÝLET FAHRRADAUSFLUG | CYCLE
Page 23 and 24: RESTAURACE GRANDHOTELU PUPP DIE RES

Pupp Journal Jaro 2010 - Grandhotel Pupp

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?