CULTURE ART BOISSON Souvent qualifiée de boisson nationale, ou boisson traditionnelle malagasy, le Ranon’ampango est avant tout un mélange désaltérant, d’une saveur inégalable et facile à préparer. Son goût âcre et sa subtile odeur de brûlé, font la spécificité du Ranon’ampango, appelé également Ranovola. Le secret du breuvage est simple, puisqu’il est un mélange d’eau et d’Ampango (du riz collé au fond de la marmite). Une source historique affirme que « Ampangoro » signifie « Vary maina » c’est-à-dire le riz cuit avec de l’eau et serait à l’origine du mot « Ampango ». On porte ensuite le tout à ébullition. Mais il faut qu’il atteigne une couleur brunâtre, à la limite du carbonisé pour être prêt. Ce qui en privaient autrefois les femmes enceintes, redoutant que le goût n’affecte leur lait. Selon le proverbe « Ny olombelona toy ny voatr’ampagoro, mbetika ambony, mbetika ambany» pouvant être traduit par « Les hommes sont comme le riz qui bout dans la marmite : tantôt en haut, tantôt en bas », la préparation de l’Ampangoro est une image, en creux, de la vie humaine. Quant aux bienfaits du Ranovola, il aide à combattre la déshydratation et c’est une source naturelle de calcium. Bien que cette spécialité soit habituellement prise après les entremets, elle peut être savourée à tout moment de la journée, chaud, tiède ou froid. Préparation: Faire cuire 2 kapoaka * de riz dans 1 litre d’eau. Garder le fond du récipient, ne pas gratter. Laisser sur le feu pendant 3 à 5 minutes pour avoir l’effet « brûlé ». Laisser refroidir avant d’ajouter de l’eau. Faire bouillir à nouveau. Utiliser une marmite en argile pour un meilleur résultat *Le « kapoaka » est la boîte en métal de lait concentré sucré de 390g et qui est devenu l’unité de mesure domestique du riz. Preparation Cook rice (1 litre of water for 2 kapoaka * of rice). Keep the bottom of the container, do not scratch. Leave on the heat for 3 to 5 minutes to have the burned effect. Let cool before adding water. Boil again. Use a clay pot for a better result. * The "kapoaka" is the 390g sweetened condensed milk can and has become the domestic unit of measure for rice. ART BOISSON Ranon'ampango Plus qu’une boisson, une culture More than a drink, a culture Often referred to as a national drink, or traditional Malagasy drink, the Ranon'ampango is above all a highly thirst-quenching mixture, of incomparable flavour and easy to prepare. Its pungent taste associated with a subtle scorched smell makes the purity of Ranon'ampango, also called Ranovola. This drink is obtained from the mixture of water and Ampango (a kind of layer of rice glued to the bottom of the pot) brought to a boil. At the point of being carbonised, it is ideal when it reaches a brownish colour; this is the reason why some pregnant women used to avoid it for fear that it will affect their milk. According to the proverb "Ny olombelona toy ny voatr'ampagoro, mbetika ambony, mbetika ambany" which can be translated as "Men are like rice boiling in the pot: sometimes up, sometimes down", the preparation of Ampangoro summarises human life. An idea that joins another expression: life is like a cartwheel ... However, a historical source states that "Ampangoro" means "Vary maina", that is to say rice cooked with water (boiled rice) ; and that's the origin of the word "Ampango". As for the benefits of Ranovola, it can fight dehydration, contains calcium and is served hot, warm or fresh. Although this speciality is usually taken after dessert, it can be savoured at any time of the day. | 38 | Lire le magazine en ligne / Read the magazine online www.primemedia.international
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