2018 JB LIFE! Magazine Winter Edition

겨울호 먼역
번역: 이민석
번역: 서유정
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KIIP Interview
(사회통합프로그램)
Kimjang:
Intangible Cultural Heritage
(한국의 무형문화)
Kimjang:
Kimchi making
(김치 만들기)
page 25 (번역 서유정) pages 26-27 (번역 이민석) pages 28-29 (번역 이민석)
미국에서 온 Silayan Casino(이하 Sil)
는 10여년전 한국에 와 영어를 가르치기
시작했다. Silayan의 KIIP 프로그램(Korean
Immigration and Integration Program;
사회통합프로그램)을 통한 한국어 능력 향상에
대해 이야기 해보고자 한다.
김장은 한국에서 매년 진행되는 문화이며 2013년 유네스코의 '무형문화유산'에
등재되었다. 전국의 모든 가정이 이 연례행사에 참여하지만, 정해진 날짜는 없으며,
1년 동안 김치를 담그는 관습은 지역 또는 가정마다 각기 다르다.
김치라는 단어는 소금, 해산물, 양념 등으로 발효시키고 보존한 음식의 종류를
의미한다. 사실 김치는 수백 가지 종류가 있지만 가장 흔한 두 가지는 배추 및
무김치 두 가지이며, 김장 시 대체로 그 두 김치를 가장 많이 준비한다. 김치의
한국에 살면서 김치를 만드는 문화인 김장은 반드시
경험해봐야 하는 문화적 경험이다. 한국인들은 겨울이
시작하기 전에 김치를 만드는데, 왜냐하면 몇몇
재료들은 겨울철에 구하는 것이 불가능하기 때문이다.
2주전 토요일, 나와 처남 및 친척 일가들은 20
분 거리에 있는 논밭에 가서 9~10개 바구니의
KIIP프로그램은 한국의 언어, 문화, 관습 등에
대해 잘 모르는 외국인들을 위해 시작되었다.
프로그램은 6개 레벨로 되어 있는데, 레벨 0~4
는 생활 회화와 문화, 레벨 5는 한국어 과정이 다
끝나고 한국 사회에 대해서만 수업 한다. 레벨
0은 한글기초(자음, 모음 등) 20시간, 나머지
단계들은 100시간으로 구성되어있다.
가장 초기형태는 오늘날 잘 알려진 밝은 홍고추 없이 만들어졌다. 고추는 17세기
초 포르투갈 무역업자들에 의해 동아시아에 처음 소개되었지만 19세기 초까지는
김치를 만드는데 널리 쓰이지 않았다.
한반도의 북쪽 지방에서 만들어진 김치가 남쪽 지방으로 내려가면서 만들어진
것보다 덜 맵고 짠 경향이 있다는 것을 알고 있을지도 모른다. 왜냐하면 지역 별
온도 차이 때문이다. 김치는 전통적으로 큰 항아리에 발효되어 그것을 보존하기
위해 땅에 보관한다. 또한, 소금과 양념은 김치를 더 오래 보존하는데 도움을
배추를 수확하여 돌아왔다. 이와 같이 김장 시작
며칠 전에는 에 반드시 필요한 식재료들을 사전에
모아둬야 한다. 김장에 필요한 재료로는 고추,
고추장, 발효소금, 배추 등이 있다. 김치를 담그기
전, 양념을 준비하고 배추를 씻어서 적어도 하루
이상 건조시켜야 한다. 배추가 젖었을 때 김치를
담그면 그 맛이 떨어지기 때문이다.
Sil은 레벨 3과 4 과정은 마쳤으나, 아직 레벨
4단계의 시험을 치르지는 않았다. Sil의 최종
목표는 한국에서 영주권을 얻는 것이다. 전주는
Sil의 제2의 고향이며, 다문화 사회의 구성원이
되었지만, 아직 가장 어려운 점은 언어의
장벽이다.
주고, 남쪽의 온도가 더 높기 때문에, 더 많은 소금과 향신료를 사용한다. 하지만
요즘은 김치를 다양한 발효 단계에서 최적의 온도로 유지하도록 특별히 설계된
김치 냉장고를 많은 가정에서 사용하고 있다.
전통적으로 김장은 1년 단위로 진행한다. 각 가정은 봄이 되면 새우, 멸치, 그리고
다른 해산물을 모아 소금과 함께 발효시킨다. 여름에는 바다 소금을 모아 바다
소금 특유의 짠맛과 쓴맛을 제거한다. 또한 늦여름에는 수확된 고추를 건조시키고
그간 떨어져 지내던 가족들이 다 함께 모여
김장을 하는 것은 서로의 근황과 일상도 물을
수 있고 여러 이야기들을 할 수 있는 따뜻하고
아늑한 환경이 조성된다. 그 뿐만이 아니라 이런
분위기속에 가족들은 서로 놀리면서 시간을
보내게 된다. 지난 일요일에 난 처음으로 김장을
하기 위해 처남의 집에 갔는데 그 과정이 정말
Sil은 외국어 수업에서 배운 것을 일생상활에
적용하라고 말한다. 특히 가장 좋은 방법은
한국어로 일기를 쓰는 것이다. 일기쓰기는
어떻게 표현해야 할지, 무엇에 대해 써야 하는지
생각 할 수 있는 시간이 말하기 보다 더 주어지기
때문이다.
분쇄하여 고춧가루를 만든다. 늦가을에는, 모든 가족들이 김장에 참여하여, 겨울
동안 먹을 수 있을 만큼 충분한 김치를 함께 만든다.
보통 며느리 및 어머니들은 일기예보를 통해 김장하기에 가장 좋은 날짜 및
온도등을 점검한다. 그리고 김장을 하는 전통과 조리법은 중요한 가족 유산으로
여겨지며, 일반적으로 이 전통은 시어머니에서 며느리로 전해진다..
재밌고 흥미로웠다. 김치를 담그기 위해서는 각
배춧잎에 속 양념을 발라야 하는데 그 양념이
매우 맵고 짜서 매운맛에 익숙하지 않은 사람들은
양념을 너무 많이 바르지 않는게 좋을 것이다.
첫 김장을 하면서 재미있던 점은 난 배춧잎의
한쪽 면에만 양념을 발랐기 때문에 내 김치는
여전히 노랗고 하얗게 보였다. 그걸 보고
장인어른은 백김치를 만드는 중이냐며 나를
4 Jeonbuk Life Magazine / Winter 2018 • Issue 13
놀려댔고 우리 모두는 그 농담에 크게 웃었다..