Ulrich Fischer über die Oenologische Vielfalt des Spätburgunders
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Phenolic profile of Pinot noir and Dornfelder red wines<br />
polmeric phenols<br />
polymeric anthocyanins<br />
monomeric anthocyanins<br />
gallic acid<br />
200%<br />
150%<br />
100%<br />
50%<br />
0%<br />
catechin<br />
cumaric acid<br />
Pinot noir Dornfelder<br />
© <strong>Ulrich</strong> <strong>Fischer</strong>, Kompetenzzentrum Weinforschung DLR Rheinpfalz<br />
2012<br />
KOMPETENZZENTRUM<br />
WEINFORSCHUNG<br />
epi-catechin<br />
Folie 30
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