Ulrich Fischer über die Oenologische Vielfalt des Spätburgunders
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With actealdehyde,<br />
the polymerisation booster<br />
4-5 times faster<br />
Polymerisation of<br />
anthocyanins and<br />
tannins in<br />
presence of<br />
acetaldehyde<br />
© <strong>Ulrich</strong> <strong>Fischer</strong>, Kompetenzzentrum Weinforschung DLR Rheinpfalz<br />
2012<br />
KOMPETENZZENTRUM<br />
WEINFORSCHUNG<br />
Folie 38
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