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Ulrich Fischer über die Oenologische Vielfalt des Spätburgunders

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Slow polymerisation without acetaledhyde<br />

Slow<br />

polymerisation of<br />

Anthocyanins and<br />

Tannins<br />

© <strong>Ulrich</strong> <strong>Fischer</strong>, Kompetenzzentrum Weinforschung DLR Rheinpfalz<br />

2012<br />

KOMPETENZZENTRUM<br />

WEINFORSCHUNG<br />

Folie 37

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