Vocabulari de ciències dels aliments - Dipòsit Digital de la UB ...
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• maïs m, 65<br />
• malt m, 306<br />
• maquereau m, 498<br />
• margarine f, 310<br />
• marina<strong>de</strong> f, 187<br />
• marme<strong>la</strong><strong>de</strong> f, 317<br />
• massepain m, 313<br />
• matière première f, 314<br />
• mayonnaise f, 304<br />
• mé<strong>la</strong>sse f, 316<br />
• melon m, 318<br />
• microorganisme m, 248<br />
• miel m, 315<br />
• mil m, 322<br />
• millet m, 322<br />
• minarine f, 323<br />
• mise en conserve f, 179<br />
• moisissure f, 224<br />
• mollesse f, 484<br />
• mollusque m, 326<br />
• morue f, 52<br />
• mou molle adj, 483<br />
• moule m, 334<br />
• moulu -ue adj, 327<br />
• moût m, 332<br />
• moutar<strong>de</strong> f, 333<br />
• mouton m, 505<br />
• mouture f, 328<br />
• musca<strong>de</strong> f, 340<br />
• myoglobine f, 324<br />
• navet m, 335<br />
• nectar m, 337<br />
• nèfle f, 338<br />
• noix f, 339<br />
• nougat m, 482<br />
• o<strong>de</strong>ur f, 348<br />
• oeuf m, 353<br />
• oignon m, 98<br />
• olive f, 347<br />
OCABULARI <strong>de</strong> <strong>ciències</strong> <strong>de</strong>ls <strong>aliments</strong><br />
Ín<strong>de</strong>x francès<br />
• omelette f, 493<br />
• orange f, 466<br />
• organoleptique adj, 351<br />
• orge f, 349<br />
• orgeat m, 352<br />
• origan m, 350<br />
• ovalbumine f, 354<br />
• pain ang<strong>la</strong>is m, 356<br />
• pain <strong>de</strong> mie m, 356<br />
• panais m, 511<br />
• pastèque f, 448<br />
• pasteurisation f, 360<br />
• patate douce f, 331<br />
• pathogène adj, 363<br />
• pâtisserie f, 409<br />
• peau f, 370<br />
• pêche f, 388<br />
• pectine f, 368<br />
• périssable adj, 371<br />
• persil m, 272<br />
• petit pois m, 374<br />
• pétrissage m, 33<br />
• pieuvre f, 382<br />
• pigment m, 375<br />
• pigment rouge m, 61<br />
• pignon m, 376<br />
• piment m, 365<br />
• piment enragé m, 341<br />
• piment rouge m, 367<br />
• piment vert m, 366<br />
• poireau m, 384<br />
• pois chiche m, 102<br />
• poivre m, 364<br />
• poivron m, 365<br />
• poivron rouge m, 367<br />
• poivron vert m, 366<br />
• polyphénol m, 378<br />
• pomme f, 381<br />
• pomme <strong>de</strong> terre f, 362
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