Vocabulari de ciències dels aliments - Dipòsit Digital de la UB ...
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castellà anglès francès<br />
• aguacate • avocado • avocat<br />
• ensa<strong>la</strong>da • sa<strong>la</strong>d • sa<strong>la</strong><strong>de</strong><br />
• amargor • bitterness • amertume<br />
• amasamiento • kneading • pétrissage<br />
amasadura<br />
• almendra • almond • aman<strong>de</strong><br />
• almendra garapiñada • sugared almond • praline<br />
praline<br />
• análisis organoléptico • organoleptic analysis • analyse organoléptique<br />
• pato • duck • canard<br />
• antiespumante • antifoam • antimoussant<br />
antifoaming<br />
• antioxidante • antioxidant • antioxydant<br />
• anchoa • anchovy • anchois<br />
• apio • celery • céleri<br />
• aroma • aroma • arôme<br />
• aromático -ca • aromatic • aromatique<br />
• rebozar • roll in batter, to • enrober<br />
bread, to<br />
• arroz • rice • riz<br />
• ensayo <strong>de</strong> pa<strong>la</strong>tabilidad • pa<strong>la</strong>tability test • assai <strong>de</strong> pa<strong>la</strong>tin<br />
• secar • dry, to • sécher<br />
<strong>de</strong>secar <strong>de</strong>siccate, to <strong>de</strong>ssécher<br />
• atmósfera <strong>de</strong> envasado • atmosphere of packing • atmosphère d’embal<strong>la</strong>ge<br />
• atmósfera modificada • modified atmosphere • atmosphère modifiée<br />
• atomizar • atomize, to • atomiser<br />
pulverizar pulverize, to pulvériser<br />
• auxiliar tecnológico • technological aid • auxiliaire technologique<br />
coadyuvante tecnológico<br />
• baca<strong>la</strong>o • fresh cod • cabil<strong>la</strong>ud<br />
codfish morue<br />
• banana • banana • banane<br />
plátano<br />
• batir • beat, to • battre<br />
• batido • milk shake • <strong>la</strong>it frappé<br />
• cor<strong>de</strong>ro • <strong>la</strong>mb • agneau<br />
mouton<br />
• bebida alcohólica • alcoholic beverage • boisson alcoolisée<br />
• bechamel • béchamel sauce • béchamel<br />
besamel white sauce<br />
• besugo • bream • dora<strong>de</strong><br />
rousseau<br />
• bistec • steak • bifteck<br />
bisté<br />
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