libro de recetas - Hostecor
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Conejo con Cucumelos y Castañas<br />
ELABORACIÓN:<br />
Se limpia y parte el conejo. Se pone agua a hervir<br />
y metemos las castañas enteras durante 5 minutos<br />
para po<strong>de</strong>r pelarlas. Se pelan las castañas con<br />
cuidado. Se sala el conejo. Se pone aceite en una<br />
sartén y se va friendo el conejo. Luego se saca y se<br />
pone la cebolla picada y los ajitos picaditos también.<br />
Dejamos enternecer. Luego añadimos el conejo<br />
y el vino. Lo <strong>de</strong>jamos que cueza añadiendo<br />
un poco <strong>de</strong> agua <strong>de</strong> vez en cuando, para que no<br />
se queme el guiso. Cuando llevemos media hora<br />
cociendo el conejo probamos la salsa <strong>de</strong> sal y añadimos<br />
si es necesario. Luego añadimos las castañas<br />
y los cucumelos ,<strong>de</strong>jamos cocer otros diez minutos<br />
o menos si las castañas están ya tiernas. Debemos<br />
servirlo acompañado <strong>de</strong> las patatas cortadas en tiras<br />
y bien frititas.<br />
54<br />
SOCIEDAD PLATEROS<br />
Mª AUXILIADORA<br />
INGREDIENTES:<br />
1 conejo<br />
1 kg. <strong>de</strong> cucumelos<br />
Aceite para freírlo<br />
Sal<br />
2 cebollas<br />
1 cabeza <strong>de</strong> ajos<br />
10 castañas<br />
1 vaso entero <strong>de</strong> vino<br />
Agua<br />
Patatas para freírlas a tiras
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