Libro de resúmenes - Encuentro Científico Internacional

la laguna de Chinchaycocha (Carhuamayo - Cerro de Pasco), a una altitud de 4100 msnm.
A 240 gramos de muestra, se sometió a una extracción acetónica por maceración, se
procedió a separar diversos componentes del extracto, empleando la cromatografía en
columna, con el sistema cloroformo-acetona aumentando la cantidad de acetona; luego,
las fracciones obtenidas se realizan purificaciones empleando técnicas cromatográficas y
recristalizaciones. Finalmente, se elucidaron y se determinaron las estructuras de los
sólidos obtenidos, analizando sus espectros de IR, RMN-H 1 , RMN-C 13 y EM; éstos son:
compuesto A (ácido úsnico) y el compuesto B (parietina)[1-3].
Referencias
[1] Kika Honda, N, Vilegas, W., A química dos líquenes, Química Nova – Brasil, 21,
(1998)110.
[2] F.A. Nagia, R.S.R. EL-Mohamedy; Dyes and Pigments 75 (2007) 550.
[3] Howell G. M. Edwards, Emma M. Newton, David D. Wynn Williams, J. Molec.Struct., 648
(2003) 49.
Palabras claves:Líquen, Caloplaca saxícola, ácido úsnico, parietina
Ciencias exactas: matemáticas, física y química
Contribución a la introducción de parámetros fisicoquímicos en el control de calidad
de jugos y néctares de naranjas
M.J. Zorrilla Vera, J. Avila Sequeiros, N.E. Llauca Delgado, J.L. Jayo Pacheco, Omar Paolo
Navarro Muñante y Manuel Valle Campos
Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.
Resumen
Constantemente en los avisos publicitarios de néctares se sugiere que bebiendo un néctar
es igual que beber un jugo del mismo fruto, a pesar de las diferencias en sus definiciones.
Consideramos necesario evaluar los parámetros fisicoquímicos para determinar las
semejanzas y/o diferencias que existe entre ambos productos, así mismo al revisar la
bibliografía proveniente de otros países se encontró que realizan los siguientes ensayos a
parte de lo indicado en la NORMA TECNICA PERUANA:
Porcentaje de cenizas
Determinación de extracto seco total
Determinación de acidez total
La ASOCIACIÓN PERUANA DE CONSUMIDORES (ASPEC) a través de sus artículos
menciona que muchas empresas promocionan sus productos a través de publicidad
engañosa como sucede en los néctares los cuales son publicitados como jugo 100%
natural y sin conservadores.
Los conservadores son compuestos orgánicos que se encuentran presentes en los frutos
por lo que se realizo la determinación de acido benzoico y benzoatos alcalinos en los
néctares y los jugos
Por lo expuesto se plantearon en este trabajo de investigación los siguientes objetivos:
Evaluar los parámetros fisicoquímicos presentes en los jugos y néctares de naranja.
Evaluar la presencia de conservadores (acido benzoico y benzoatos alcalinos).
Se procedió de la siguiente manera:
Las marcas analizadas fueron codificadas aleatoriamente de la siguiente manera: N1, N2,
N3; los jugos se obtuvieron de las variedades de naranja: Chanchamayo, Tangelo y