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RECUADRO 3.2
Madre Tierra Amazonia
Madre Tierra Amazonia, la única empresa
dedicada a transformar el cupuazú, se destaca
por introducir el néctar y vino de cupuazú
en el mercado nacional. Su mayor valor está
en la participación mayoritaria de los campesinos
de Riberalta en la producción de la fruta
y en las capacidades gerenciales de la organización.
La empresa, que funciona bajo el régimen
de sociedad de responsabilidad limitada,
cuenta con 20 socios: 19 personas privadas,
con una participación del 76%, y la Asociación
de Productores y Productoras Agroforestales
Amazónicos-Vaca Diez (APPAA-VD)
con 117 socios, con una participación del
24%. La transformación de los productos se
realiza en el Centro Agroindustrial de Productos
Amazónicos (CAPA), cedido a Madre Tierra
Amazonia.
Trescientas familias de 29 comunidades
entregan cupuazú a la empresa, cada una de
las cuales mantiene por lo menos media hectárea
en producción; la superfi cie restante
contiene principalmente castaña y en menor
medida otros árboles frutales y pequeños
chacos con cultivos agrícolas. La capacidad
productiva de la organización es de 35 toneladas
métricas por año y su volumen de producción
es de 25 toneladas métricas de pulpa
congelada. Pero, según el personal de la
organización, la capacidad instalada es bas-
Trabajadores Madre Tierra SRL
CUADRO 3. 1 Precio del fruto fresco y pulpa congelada
de cupuazú (2006-2008) Bs/Kg
Precio del fruto fresco pagado
al productor (30% pulpa, 20%
semilla y 50% cáscara).
Precio de la pulpa de cupuazú
congelada al por mayor.
Fuente: Entrevista personal a Erlan Gamarra, asesor de IPHAE.
tante fl exible, ya que con la infraestructura
actual, aumentando personal y, sobre todo,
cámaras de refrigeración destinadas al almacenamiento
del producto fi nal se podría incrementar
la capacidad productiva a unas
cien toneladas métricas de pulpa por zafra,
que tiene una duración aproximada de cuatro
meses. En los últimos tres años, los precios
se han incrementado favorablemente para
los productores en un 40%, pasando de Bs. 9
por kilogramo el año 2006 a Bs. 15 por kilogramo
en 2008.
En la gestión 2004 se registró un ingreso de
US$ 20,000 por la comercialización de 19 toneladas
métricas. El estudio de mercado encargado
por IPHAE con fi nanciamiento de
HIVOS indica un potencial de 80 toneladas
métricas de pulpa de cupuazú para el mercado
nacional.
Madre Tierra Amazonia compra el producto
a los pequeños productores de la región, se
encarga del lavado, quebrado y remoción de
la cáscara. Luego procede al desfi brado, retirando
la fi bra gruesa que se encuentra en el
centro del producto uniendo a las semillas,
para continuar inmediatamente con el despulpado.
El envasado y sellado de los envases
es realizado en una máquina semiautomática.
La última fase del congelado se realiza
en una cámara de congelamiento rápido
con aire forzado que alcanza -20 a -25°C.
Madre Tierra está tramitando la certificación
orgánica y ecosocial avalada por FLO
(Fair Trade Labelling Organization) de sus
productos derivados del cupuazú con el
2006 2007 2008
1.2 1.5 1.8
9 12 15
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INFORME SOBRE DESARROLLO
HUMANO EN BOLIVIA