Álava de Tú a Tú - Alava Turismo

incón de Casa Felipe.
Foto fondo: Escuela de Hostelería de Mendizorroza.
Cedida por Arquitectos BArCENA & ZUFIAUr.
lo que me gusta
Gonzalo Antón_hostelero
Gonzalo Antón (Miranda de Ebro, 1.950) es toda una institución en Álava y
un referente nacional en gastronomía y enología. Ha hecho de ZALDIARAN el
único restaurante alavés con estrella Michelin y ha colocado su CONGRESO
NACIONAL DE COCINA DE AUTOR en el olimpo de las citas gastronómicas.
1_Define Vitoria en 4 palabras.
CIUDAD FANTÁSTICA PArA VIVIr.
Urbanísticamente hablando, muy
racional. Y una pega: es un poco triste
por la noche.
2_En la mesa, ¿qué te hace feliz?
Mis amigos; es el mejor ingrediente.
Y, de comer, las verduras al dente y las
de temporada; el rodaballo auténtico
(que no sea de piscifactoría) y la trufa
alavesa. Maravillosa en revuelto, en
espumas o acompañada de otros
ingredientes.
3_Tu elección gastronómica. Es
difícil concretar pero los restaurantes de
Álava cada día suman para mejorar su
establecimiento. Por ejemplo, ANDErE
(Gorbea, 8) ha modernizado toda
su carta; ArkUPE (Mateo de Moraza,
13) ha mejorado muchísimo, sobre
todo la puesta en escena; SAGArTOkI
(Prado, 18) quizá sea el más inquieto
en la cocina; IrADIEr (Manuel Iradier,
23) es un restaurante de producto de
lo mejorcito que se puede encontrar;
SkALA (ricardo Buesa, 4) está muy
bien en calidad/precio, con una mano
casera extraordinaria. Hay muchísimos
más, como el OrIO (Felicias Olabe, 3)
con su fantástica parrilla, EL MESóN
(Ortiz de Zárate, 5) con sus pescados
a la sal, o las magras con tomate de
CASA FELIPE (Fueros, 28) que son una
gozada.
4_ En vinos, ¿qué es lo último?
Me ha encantado EL rEGALO 2004
de IZADI, que ha salido en abril de
2009, con muy buena relación calidad/
precio. También un COLECCIóN
JAIME rODríGUEZ 03 de rEMELLUrI,
buenísimo, pero el precio se escapa un
poco de cualquier bolsillo.
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LO QUE ME GUSTA