gastronomía - Fundación Turismo para Todos

FUNDACIÓN TURISMO PARA TODOS
estancia lo más agradable posible a todos los clientes en nuestro
establecimiento. Si hay problemas podemos avisar al encargado,
jefe de sala o algún superior nuestro, para resolverlo a la mayor brevedad
de tiempo posible. Hay que permanecer atentos a las peticiones
del cliente. Deberemos hablar poco y en tono suave. También
entre compañeros se deberá de hablar lo menos posible, al menos
delante de los clientes; no hay nada más feo que ver a dos empleados
cuchicheando delante de ellos. Y por supuesto, NUNCA discutir
delante y a ser posible tampoco en lugares desde donde puedan
escucharlo dichos clientes (las famosas voces y gritos en la cocina
de un restaurante, por ejemplo).
3. No haga grupos con otros camareros y desatienda su labor de atención
a las mesas por prestar atención a conversaciones sin importancia.
4. No suba nunca el tono de voz ni a sus clientes, ni a sus compañeros
o superiores.
5. Procure una solución inmediata a cualquier petición o queja del
cliente. Respecto de las objeciones o reclamos de los clientes tenga
en cuenta:
- Aceptarlas, no rechazarlas
- No interrumpirlas, escucharlas
- No evadirlas, afrontarlas. No usar la política del aves
truz.
- No discutir, informar y persuadir
- Usar la técnicas del sacacorchos, es decir cuando el
cliente no puede expresase claramente, ayudarlo con
preguntas adecuadas
- Usa poco de buen humor, si la situación lo permite.
- Cuando una situación esté por superarlo, no dude en
llamar a su superior.
6. Utilice un vocabulario correcto con los clientes.
7. Es conveniente el empleo de frases cortas y un tono pausado.
8. Utilice una forma natural de atención al cliente, con un lenguaje
sencillo y amistoso, sin forzar posturas que le hagan ser demasiado
artificial y rígido.
9. Procure no dar la espalda al cliente, en la medida de lo posible.
10. . Sea discreto ante cualquier situación anómala, por curiosa que sea
la misma.
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GASTRONOMÍA
11. . Responda a las preguntas de cliente pero no entable con él conversaciones
o discusiones.
12. . Si debe secarse sudor, estornudar, etc. Apártese en la medida de
lo posible a un sitio reservado. Si no lo puede evitar, hágalo de la
forma más discreta y correcta posible.
13. . El lenguaje corporal debe denotar respeto. De pie. Erguido. Que los
brazos no signifiquen distancia innecesaria (nunca cruzados ni las
manos en los bolsillos).
14. . Utilizar el plural y no el singular cuando se refieras al restaurante.
El cliente apreciará sentir que detrás hay una organización y no una
agrupación de personas.
15. . Mantenga siempre una leve sonrisa en su rostro. Es importante
que el cliente comprenda que usted siente placer con lo que está
haciendo y no lo atiende como una carga.
16. . Trate sus espacios y elementos con el mayor de los órdenes. Esto le
facilitará su labor y hablará bien de usted.
17. . Nunca se mantenga frente a la mesa, a menos que sea en servicio.
Estar atento a los movimientos y necesidades del cliente pero desde
un lugar alejado.
18. . Saleros, pimenteros y demás siempre se colocan en la mesa. No entregue
en la mano a menos que el cliente se lo pida especialmente.
Recuerde:
– Aplique todas las normas de comportamiento que ya conoce.
– Téngalas siempre presentes.
– Respételas siempre por igual.
–
Eso es también estándar.