Tenango del Valle - Revista Personae

La carta es amplia y lo mismo
encontramos ensaladas que pescados,
mariscos, res, pollo y el famoso pato
en diferentes presentaciones, platillo
imprescindible en la cocina oriental
ceso. Todo acompañado por el famoso
arroz preparado según las más rigurosas
normas del arte gastronómico chino.
Wilhelmina, siguiendo su costumbre
y afición a los Manhattans
pidió uno como aperitivo. No puedo
dejar de anotar su comentario: -Rupert,
darling. Por favor, incluye
la receta del Manhattan en tu
reseña de esta agradable comida. Esta
bebida, toda una tradición en la isla
que le dio nombre, y en todos los bares
de categoría, se prepara con Bourbon,
Vermouth y unas gotas
de Angostura, que se mezclan
ágilmente en una coctelera con hielo
para después colarlo y servirlo con una
cereza, si el vermouth es dulce, o una
aceituna, si es seco. Nunca se presenta
con cubitos de hielo como si fuera
un popular raspado ni acompañado
con un gajo de naranja, como me lo
brindó el barman, Gerardo, supe
que se llama. Ojalá que este consejo
le sirva para que no se lo vaya a servir
a su manera a algún neoyorquino que
podría demandarlo por atentar contra
las relaciones internacionales. Sobre
todo, preparado en un lugar donde no
se ofrece comida china, sino Asian
Cuisine, muy acorde al lenguaje de
la Torre Mayor.
-La Macro Torre, la llaman
algunos de sus admiradores…
-La Macro Naca, diría yo,
según la terminología mexicana. ¿No
se dice así, Rupert?
-Meine liebe Tante (tengo
que llamarla así, con todo cariño, para
calmarla), hemos comido muy bien. Estos
pasteles de postre están riquísimos.
No critiques, goza del momento.
-Me irrita tanta cursilería. El idioma
español es bellísimo y es un crimen que
quienes deberían preservarlo lo ignoren
porque se sienten más civilizados
hablando otras lenguas…
Wilhelmina es austriaca, pero
es una enamorada de México y su
cultura. La comprendo y comparto su
irritación. Aunque ya sabemos que
protestar no sirve de nada, a menos
que lo hagamos desnuditos y en
masa, pues de uno en uno es delito,
pero en grupo las autoridades temen
parecer represivas y se convierten en
permisivas.
-Me niego a desnudarme, mon
cher Rupert. Y no creo que cometer
ese atentado contra el paisaje sea una
forma de convencer a nadie. Lo más que
se hace es el ridículo, como los ciclistas
de días pasados… puras miserias.
-¿Te das cuenta, Tante, que hemos
hablado menos de comida que de
otras cosas? ¡Estamos muy dispersos!
-Todo es importante. Y nuestros
amigos gourmets nos lo agradecerán.
Porque pese a lo naco de la
Torre les recomendamos ampliamente
el Yushan. El servicio es de primera,
amabilidad y buena disposición, el
ambiente y la decoración son de muy
buen gusto, la cocina es ampliamente
recomendable y los precios están a
la altura de la calidad. Pero si pide
Manhattan primero investigue con
Gerardo que es lo que piensa darle.
yuShanASIAN CUISINE
Torre Mayor PB reforma 505
Tels.: 52-11-72-44, 52-11-72-52
P E R S O N A E • 3