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sea lo más cercana posible a la “cultura cañera”, poniendo en juego lo simbólico, lo cultural
y lo ancestral. La producción de miel de caña y de algunos productos regionales derivados
se producen en la zona de forma artesanal y desde hace más de un siglo, con tecnología de
producción y de proceso orientada casi exclusivamente al autoconsumo. Por ello se propuso,
como complemento de transformación de la materia prima, la producción de azúcar
integral y otros derivados bajo normas y certificación de calidad.
A partir de 2003, se da comienzo a la ejecución de un proyecto en convenio con el Banco
Interamericano de Desarrollo (BID), “Reducción de la Pobreza de Microproductores de
Tucumán”. El proyecto está destinado a la diversificación y/o complemento de la actividad
cañera, cuyos pilares son la producción de huevos de campo y la fabricación de azúcar
integral, con entrega de microcréditos a los asociados.
La producción de miel de caña, azúcar integral y derivados también fue apoyada a través de
un proyecto para la construcción de una planta piloto “microingenio” para la elaboración
de estos productos. Esta propuesta fue financiada por la Secretaría de Políticas Sociales y
Desarrollo Humano del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, con la cooperación
de las Secretarías de Estado de Desarrollo Social, Desarrollo Productivo y de Innovación
y Desarrollo Tecnológico de la Provincia de Tucumán, el Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria, el Instituto Provincial de Acción Cooperativa y Mutual de la Provincia de
Tucumán y el Programa Social Agropecuario.
Fuente: Celeste Golsberg, IPAF Región NOA 38
38 La información de la presente reseña fue tomada del proyecto de tesis de Celeste Golsberg, “Las cooperativas cañeras:
viejos problemas, nuevas estrategias de resistencia. El caso de la Cooperativa Ibatín Ltda.”, de la Maestría en Desarrollo
Local de la Universidad de San Martín y la Universidad Autónoma de Madrid.