Efecto Antagonista de la Cepa Carnobacterium piscicola sobre ...

Para la evaluación de la textura los trozos fueron sacados de las bolsas y
presentados a los panelistas a temperatura de refrigeración en platos
individuales identificados con un código. La textura se evaluó por presión digital
sobre los trozos.
3.4 Análisis estadístico
Para el análisis estadístico se consideraron los dos experimentos realizados
como replica. Los resultados obtenidos de los análisis microbiológicos y de
evaluación sensorial, se analizaron estadísticamente mediante un ensayo de
mediciones repetidas (modelo general lineal univariante) (MORRIS, 1999) y
para las mediciones de pH obtenidas se empleó un diseño factorial con bloques
(modelo general lineal univariante) (MORRIS, 1999). Estudiándose como
factores principales los tratamientos, los experimentos, el tiempo, la interacción
entre tratamientos y tiempo, entre otras interacciones.
Para aquellos factores que presentaron diferencias estadísticamente
significativas se empleó la prueba de hipótesis específica de Tukey (nivel de
significancia de 95%). Analizándose el efecto de los días para un mismo
tratamiento y el efecto de los tratamientos para un mismo día. Para los
resultados de los análisis microbiológicos se empleó un diseño experimental de
5 x 4 (5 tratamientos y 4 días de análisis), mientras que para los resultados de
las mediciones de pH y de la evaluación sensorial se empleó un diseño
experimental de 3 x 4 (3 tratamientos y 4 días de análisis). En el análisis de los
resultados se empleó el programa estadístico SPSS versión 10.0.5 para
Windows.