Efecto Antagonista de la Cepa Carnobacterium piscicola sobre ...

Log ufc/cm 2
8
7
6
5
4
3
2
1
0
2)
1)
0 7 14 21
Tiempo (d)
A
Log ufc/cm 2
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0 7 14 21
Tiempo (d)
Control (T1)
2)
1)
L.monocytogenes (T3)
Buffer fosfato (T2)
Listeria+C.piscicola (T4)
B
1)
Límite determinación técnica: log < 0,1 ufc/cm 2 .
2)
Valores corresponden al promedio de tres determinaciones.
FIGURA 6 Recuento de Listeria (log ufc/cm 2 ) en trozos de salmón
ahumado en frío, almacenados durante 21 días. (A) exp. 1 (2,0
± 1,0 ºC); (B) exp. 2 (4,6 ± 1,0 ºC).