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12 NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL | NECESIDAD DE ENERGÍA
NECESIDAD DE ENERGÍA | NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL
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Necesidad de energía
en entrenamiento y partidos
La mayoría de los futbolistas profesionales juegan uno o más
parcialmente la reducción progresiva de glucógeno en los
En pretemporada, la carga de entrenamiento suele ser
partidos de competición a la semana durante gran parte del
músculos, pero ésta es una fuente de energía menos eficaz.
la máxima, pues los jugadores se esfuerzan por conseguir la
año, y se entrenan casi todos los días de la semana, a
Las demandas físicas durante un partido varían enormemente
mejor forma para los partidos de apertura de la temporada.
menudo dos veces al día, durante este tiempo. Para
entre jugadores, y están relacionadas con la capacidad física y
La necesidad de energía de una sesión de entrenamiento
mantener la capacidad de rendimiento y evitar el desarrollo
la función táctica dentro del equipo.
orientada a obtener la mejor forma física puede superar a
de una fatiga excesiva deben cubrirse las necesidades
La distancia total que corre un jugador durante un
la de un partido duro. En sesiones en que el énfasis se
energéticas del entrenamiento. Quienes juegan por diversión
partido depende de muchos factores diferentes, que
orienta a la recuperación y la regeneración o a la habilidad,
y se entrenan ocasionalmente descubrirán que ésta es una
incluyen el nivel de competición, la posición del jugador, el
el coste energético será mucho menor.
buena manera de estar en forma y controlar el peso, pero no
estilo de juego y la forma física individual. Los jugadores
se enfrentan a los mismos retos nutricionales.
masculinos de élite normalmente corren unos 10-13 km, lo
Necesidades energéticas
que hace del fútbol un deporte de resistencia. Las demandas
Los alimentos que comemos y los líquidos que bebemos
Energía para el partido
físicas se incrementan por el hecho de que se cubren más de
cubren las necesidades inmediatas de energía del
El fútbol es un deporte de trabajo intermitente. Normalmente,
600 m a velocidad de sprint, y unos 2,4 km a gran intensidad.
organismo, e influyen en las reservas de energía del
los jugadores realizan actividades de baja intensidad durante
Durante la duración del partido, el ritmo cardíaco alcanza el
organismo. Las reservas de energía representan varias
más del 70% del partido, pero las mediciones de ritmo
85% del máximo y la demanda de oxígeno alcanza el 70%
funciones importantes relacionadas con el rendimiento del
cardíaco y temperatura corporal sugieren que la demanda
del máximo que se puede inspirar (VO2max). Estos valores
ejercicio, dado que contribuyen a:
total de energía sea alta. Esta elevada demanda de energía
puede explicarse en parte por los repetidos esfuerzos de alta
intensidad que se exige que realicen los jugadores. Un
jugador de primera categoría realiza unos 150-250
muestran que el coste total de energía de un partido para un
jugador típico que pese unos 75 kg sería de unas 1.800 kcal
(unos 5,5 MJ). El valor para jugadores de categoría inferior es
menor debido a que se reduce también el VO2max y, por
• Tamaño y físico (ej. grasa corporal y masa muscular)
• Función (ej. masa muscular)
• Fuente de energía para el ejercicio (ej. reservas de
carbohidratos en músculos e hígado)
movimientos breves e intensos durante un partido. Estos
tanto, el gasto total de energía será también inferior. Por
esfuerzos imponen elevadas demandas a los sistemas
supuesto, los jugadores con más peso necesitan más energía
A la energía necesaria para el entrenamiento y los partidos
energéticos anaeróbicos, y son un importante factor de la
para correr una misma distancia, y las necesidades de
debe sumarse la energía requerida para las actividades
fatiga que se produce en todas las fases del juego.
energía también varían enormemente entre individuos.
diarias normales. Esto dependerá de la actividad física en el
Los carbohidratos se almacenan en los músculos y en el
trabajo y de otros factores relativos al estilo de vida.
de energía son inferiores durante periodos de inactividad,
hígado en forma de glucógeno. Ésta es, probablemente, la
Necesidad de energía en el entrenamiento
La cantidad de alimentos que necesita un jugador
como fuera de temporada o cuando un jugador está
fuente de energía más importante para la producción de
La necesidad de energía del entrenamiento variará en función
depende en gran medida de sus necesidades totales de
lesionado, y los jugadores deben adaptar su ingesta de
energía, y la fatiga hacia el final de un partido puede estar
de la intensidad, frecuencia y duración de las sesiones de
energía, y no existe una fórmula sencilla para cuantificarlo.
alimentos en consecuencia.
relacionada con el agotamiento del glucógeno en algunas
fibras musculares individuales. Basta que unas cuantas no
puedan contraerse para que se reduzca la capacidad de correr
rápidamente e incluso que se vea afectada dicha habilidad.
Los niveles de ácidos grasos libres (FFA, del inglés) de la sangre
aumentan progresivamente durante un partido y compensan
entrenamiento, pero también variarán a lo largo de la
temporada. La mayoría de los jugadores seguirán un ciclo
semanal que implica una carga reducida de entrenamiento
que permite recuperarse del partido anterior, días de
entrenamiento más duro, y una reducción de la carga del
entrenamiento en preparación para el siguiente partido.
Las necesidades de energía no sólo dependen de las
exigencias del entrenamiento y los partidos, sino también
de otras actividades fuera del juego. Para quienes se
entrenan con poca frecuencia, o cuando las sesiones de
entrenamiento sean cortas o fáciles, la necesidad de
energía no será elevada. De manera similar, las necesidades
La cantidad de alimento que
necesita un jugador depende
en gran medida de sus
necesidades totales de energía.
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