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56 NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL | RETOS AMBIENTALES ESPECIALES
RETOS AMBIENTALES ESPECIALES | NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL
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Retos ambientales
especiales
El fútbol es un deporte global que se juega en todos los
Los efectos de la deshidratación sobre el rendimiento parecen
países del mundo. Quienes juegan pueden enfrentarse a
ser mayores con calor que en condiciones más frías, de modo
difíciles retos cuando el entorno es desfavorable. Fútbol
que es especialmente importante estar bien hidratado antes
desarrollado como deporte de invierno en el norte de
de empezar el entrenamiento o el partido. Esto significa
Europa, donde el clima es bastante extremo y las
aprender a observar los signos de deshidratación: una pérdida
principales ciudades están al nivel del mar, o a altitudes
gradual de peso, viajes menos frecuentes al baño, orina de
próximas al mismo. A elevadas altitudes o con calor y
color oscuro. Todos éstos son signos de advertencia de la
humedad extremos, la naturaleza del juego cambia y los
necesidad de beber más. Los jugadores deberían usar los
jugadores se enfrentan a retos diferentes.
momentos de las comidas como oportunidades para beber
más. Quienes saben que pierden mucha sal en su sudor
Altitud
podrían añadir un poco más de sal a las comidas. Las sopas
Los partidos que se juegan a mucha altitud (4.000 m o
son normalmente una buena combinación de agua y sal. El
incluso más, como ocurre en ciertos lugares de Sudamérica)
para aportar antioxidantes esenciales. Para estancias más
sales. Cuando la humedad también es elevada, el sudor no
zumo de tomate tiene un contenido en sal muy elevado.
se ven seriamente afectados por la altitud, y la mayoría de
nativos de lugares que se encuentran al nivel del mar se
largas, como torneos, habrá una mayor velocidad de
producción de glóbulos rojos, por lo que la dieta debe
puede evaporarse de la piel; gotea por ella de modo que no
se pierde calor, pero seguimos sudando, y así se pierden
Jugar en clima frío
enfrentarán a problemas de salud a esta altura incluso
contener cantidad de alimentos ricos en hierro. Merece la
agua y sales a ritmos elevados.
Los jugadores normalmente se adaptan al clima frío
durante el descanso. Una exposición aguda a una altitud
pena comprobar el estado del hierro mediante un análisis
Quienes normalmente viven en climas fríos se
simplemente llevando más ropa en el entrenamiento y el
elevada normalmente da como resultado náuseas, dolor de
de sangre antes de viajar a altitudes elevadas.
beneficiarán de un periodo de aclimatación al calor antes
partido. Llevar guantes puede hacer disminuir enormemente
cabeza y malestar general: no es precisamente lo que se
desea antes de un partido. Muchos partidos, sin embargo,
Calor y humedad
de viajar a partidos en un clima cálido, pero esto raramente
es posible debido a planes de otros partidos. La aclimatación
la pérdida de calor de las manos. En clima frío, los jugadores
tienden a olvidar sus necesidades de líquidos pensando que
se juegan a altitudes más moderadas que son, de todos
Cuando se trabaja duro, el organismo produce calor a
al calor se consigue mejor mediante 60 a 100 minutos de
la transpiración es mínima, pero durante un entrenamiento
modos, suficientes para afectar al rendimiento de la
mayor velocidad, lo que hace que aumente la temperatura.
ejercicio suave en entorno cálido: se conseguirá con unas
duro las pérdidas de sudor pueden ser sustanciales. Los
mayoría de los jugadores. Los efectos sobre la resistencia
Un pequeño aumento de la temperatura corporal puede
10 ó 12 sesiones a intervalos de no más de 2 ó 3 días, pero
jugadores que llevan un conjunto pesado pueden sudar
aparecen a unos 1.800-2.000 m, aunque ciertos individuos
ser beneficioso, pero si aumenta más de 2-3ºC,
en cualquier caso cierta preparación es mejor que ninguna.
tanto con frío como con calor, cuando sólo llevan pantalones
sensibles se verán afectados a altitudes menores.
probablemente sufrirá el rendimiento y existe un riesgo
cortos. Los efectos de la deshidratación son menos graves
La altitud elevada da como resultado una pérdida de
real de desarrollar un agotamiento por calor. La evaporación
Los jugadores que no estén acostumbrados a climas cálidos
con frío que con calor, de modo que es tolerable un grado
apetito, pero es poco probable que haya implicaciones
de sudor de la superficie cutánea es la forma más eficaz
deben ser conscientes de la necesidad de aplicar ciertos
mayor de deshidratación. Esto significa que las bebidas
importantes para la mayoría de los jugadores a la altitud
moderada a que se juegan la mayoría de partidos. La
hidratación es importante, y los jugadores deben asegurarse
de beber mucho líquido a lo largo del día. Dado que un
traslado a una altitud superior puede aumentar el daño por
oxidación durante el ejercicio, los atletas deberán
asegurarse de que su dieta sea rica en frutas y vegetales
que tiene el organismo para perder calor, pero también
podemos perder calor hacia el ambiente por transferencia
física, siempre que la piel esté más caliente que el entorno.
Cuando la temperatura es elevada, necesitamos sudar
más porque obtenemos calor del entorno. Índices elevados
de transpiración a lo largo de periodos prolongados
conducen a grandes pérdidas de agua y cierta pérdida de
cambios a su rutina:
• El calentamiento debe acortarse y efectuarse a la
sombra, con menos ropa para evitar el exceso de calor y
de pérdida de sudor antes de que comience el juego.
• Pueden ser necesarios líquidos extra, y los líquidos fríos
pueden ser especialmente bienvenidos, de modo que
puede ayudar llevar la bebida en termos.
deben centrarse más en aportar carbohidratos extra. Los
jugadores pueden elegir bebidas con mayor concentración
de carbohidratos (a veces hasta un 25% de concentración) o
incluso añadir geles de carbohidratos y alimentos sólidos en
el descanso. La experimentación en el entrenamiento
ayudará al jugador a desarrollar una rutina con éxito el día
del partido.
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