secretos novísimos

OFICIOS. 297
ber obtenido muy buen resultado de la receta siguiente
:
Se deslien juntos 125 kilogramos de melote de remolachas
, 50 kilogramos de harina de cebada, y 20
kilogramos de ciruelas pasas, en 200 litros de agua
tibia. Por medio de un poco de levadura, la fermentación
alcohólica no tarda á establecerse en la mezcla,
cuya temperatura debe conservarse á 20°. Guando la
producción del alcohol parece detenerse, se apresura
proceder a' la destilación en un alambique común.
Por otra parte, se hacen infundir separadamente
4 kilogramos de raspaduras de cuero curtido, 1 kilogramo
de criadillas de tierra negras concuasadas, 130
clavos de especia, y 20 gramos de luquetes de limón,
en diez litros de alcohol á 33 grados.
Añádese esta infusión al primer líquido alcohólico
obtenido, y sométese segunda vez el todo á la destilación
; así se vuelve todo el alcohol obtenido á 21
grados.
Se introduce en el barril destinado á contener este
ron, el humo de un puñado de paja embebida de brea,
y que se ha hecho quemar; se cierra el agujero para
dejar á este vapor el tiempo de condensarse en las paredes
del tonel; entonces se llena con el ron, preparado
como acaba de decirse, y que adquiere con el
tiempo un gusto análogo al del ron de la Jamaica^'
Además se colora con caramelo.