El arte de crear dulce las obras maestras

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Con un paquete de masa de hojaldre se pueden hacer unos 40 palitos. También puedes espolvorear los palitos de queso con semillas de amapola o sésamo. Si quieres variar la receta, también quedan muy bien con el sabroso queso Gruyère. Calentar una sartén antiadherente y cubrirla con una fi na capa de aceite de oliva. Cocer las tortas por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que queden doradas. Para variar, añada hierbas aromáticas variadas secas a la masa o unte la torta una vez cocida con aceite de ajo. Cocer en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos hasta que queden dorados. Cortar la masa en tiras de aprox. 1,5 cm de ancho, enrollarlas formando una espiral y colocarlas sobre una bandeja con papel para horno. Mezclar la yema de huevo con la leche. Untar los palitos de queso con la mezcla. Espolvorear sal gruesa por encima al gusto. Si alguna vez te sobra masa de hojaldre o pasta brisa, no amases los restos. Colócalos unos encima de otros y vuelve a extender la masa. Cortar la masa en cuatro trozos sobre una superfi cie enharinada. Formar bolas con las manos mojadas y ligeramente untadas de aceite. Presionar las bolas con el puño hasta darles forma de torta. Colocar las tortas sobre el papel para horno enharinado y dejarlas reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. Las tortas también se pueden cocer en sartenes para gofres. Además pueden congelarse fácilmente y calentarse de nuevo en la tostadora. Esparcir el queso sobre una mitad. Plegar la otra mitad encima y presionar bien con el rodillo. Batir el huevo en un bol. Untar la masa con el huevo batido. Preparación Descongelar la masa de hojaldre siguiendo las instrucciones del envase. Extender sobre una superfi cie enharinada formando un rectángulo de unos 24 x 30 cm. Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre DS 100 g de queso parmesano recién rallado, 1 huevo, 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche para untar, sal gruesa para espolvorear Preparación Mezclar la harina con la sal en un recipiente para amasar. Hacer un hoyo en el medio. Añadir la levadura y el azúcar. Verter aprox. 1/3 del líquido y esperar unos 10 minutos hasta que la levadura forme burbujas. Añadir el resto del líquido y el aceite de oliva, y amasar hasta conseguir una masa blanda. La masa no debe quedarse pegada en el recipiente. Cubrir el recipiente con un trapo húmedo y dejar reposar durante 10 minutos. Ingredientes 250 g Mix Pan Schär, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, ½ paquete de levadura seca, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 ml lecha templada, 100 ml agua templada. Tiempo de preparación: 30 min. | Tiempo de cocción: 10 - 12 min. PALITOS DE QUESO A45 min. PAN RÁPIDO EN LA SARTÉN A Tiempo de preparación: 15 min. | Tiempo de reposo: 30 min. | Tiempo de cocción: aprox. 6 min. aprox. 50 min. Cocer en el horno a 220° durante 12-15 minutos hasta que queden dorados. Colocar sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Servir caliente. Con un paquete de masa de hojaldre se pueden hacer unos 30 triángulos. Extender la masa de hojaldre sobre una superfi cie enharinada hasta conseguir un rectángulo de 2 mm de espesor. Cortar la masa en cuadrados de 8 x 8 cm. Colocar los restos de masa unos encima de otros sin amasar, y volver a extender. Colocar una cucharadita colmada de la masa de queso de cabra en el medio de cada cuadrado. Untar los bordes con agua. Plegar cada cuadrado de hojaldre formando un triángulo. Presionar los bordes con un tenedor de postre bañado en harina. Eventualmente, pintarlo con leche. Variante con espinacas Cortar a dados pequeños una cebolla pequeña, un diente de ajo, 80 g de queso de cabra y 5 tomates secos. Calentar aceite de oliva en una sartén, y dorar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y dejar cocer con la tapa abierta hasta que se evapore todo el líquido. Dejar reposar hasta que las espinacas queden templadas. Mezclar el huevo con la masa y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar con el resto de ingredientes y 30 g de piñones. Extender la masa sobre una lámina de silicona enharinada. Colocar la mantequilla amasada en el centro. Plegar la masa por encima. Dejar reposar durante 10 minutos. Volver a enharinar la masa, y extenderla y plegarla de nuevo 3 veces. Mezclar la harina con la sal y la levadura seca. Calentar la leche y la mantequilla a unos 40°. Añadirlas con el huevo y la yema a la mezcla de harina y amasar durante 3-4 minutos hasta obtener una masa blanda. La masa no debe quedarse pegada en el recipiente. Enrollar ayudándose con la lámina de silicona. Envolver en el fi lm transparente y dejar enfriar en el congelador durante 1 hora. A continuación, cortar cuidadosamente en rodajas con un cuchillo de sierra. Colocar sobre una bandeja con papel para horno y untar con la mezcla de leche y yema de huevo. Cocer en el horno a 230° durante 10-12 minutos hasta que quede dorado. Preparación Aplastar el queso de cabra con un tenedor. Cortar los tomates y las olivas en trozos pequeños, y mezclarlos con el queso de cabra, la nata líquida y las hierbas aromáticas hasta obtener una pasta. Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre DS Para el relleno: 150 g queso de cabra, 6 tomates secos macerados en aceite de oliva, 10 olivas negras maceradas sin hueso, 3 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de aceite de oliva para macerar los tomates, 1 cucharada de hierbas aromáticas variadas (frescas o secas) Ingredientes Mantequilla amasada: 100 g mantequilla, 20 g Mix Pan Schär; Masa fermentada: 250 g Mix Pan Schär, 1 pizca de sal, 5 g levadura seca, 30 g mantequilla blanda, 1/8 l leche, 1 huevo mediano, 1 yema de huevo, harina para trabajar Preparación Amasar y mesclar bien la harina con la mantequilla y extenderla entre dos capas de fi lm transparente hasta obtener un rectángulo. Dejar enfriar durante 30 minutos. Relleno: 1 vaso de pesto, 40 g piñones, 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche para untar, sal gruesa para espolvorear. Preparación: Partir la masa por la mitad y extender sobre una lámina de silicona enharinada hasta obtener un rectángulo de 20 x 24 cm. Untar con la mitad del pesto. Espolvorear por encima la mitad con los piñones picados. Tiempo de preparación: 30 min. | Tiempo de cocción: 12 - 15 min. TRIÁNGULOS DE HOJALDRE RELLENOS DE QUESO DE CABRA A45 min. CARACOLES DE PESTO CON PASTA BRISA PICANTE A Tiempo de preparación: 20 - 30 min. | Tiempo de reposo: 100 min. | Tiempo de cocción: 10 - 12 min. 2 - 3 horas
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